Německá klobása s keři keřů , známá jako currywurst , je jediná pouliční jídlo nebo rychlé občerstvení známé jako imbissbuden .
Začíná to s grilovanou klobáskou (Berliner currywurst je vepřová klobása, která se podobá horkému psu, zatímco ostatní města mohou používat bratwurst) a keři s aromatickými kečupy z rajčat.
Dobrý currywurst je vyroben z kvalitní klobásy, která je hotová na grilování a ketchup by měl mít tělo, spíše než tenké, zředěné látky nacházející se ve stlačených lahvích.
Níže je uveden recept na domácí kečup, který začíná rajčatovou pastou, jen v případě, že nemáte kečup na ruce.
Co budete potřebovat
- Klobása:
- 4 až 6 odkazů klobása ( bratwurst nebo knockwurst nebo staromódní řeznictví-style frankfurters)
- Pro omáčku:
- 2 lžíce oleje na vaření
- 1/2 šálku cibule (asi 1/2
- malá cibule , nasekaná)
- 1/2 šálku jablka (nakrájené)
- 1 česnek česnekový (nakrájený jemně)
- Voda na tenkou rajčatovou pastu
- 1 can / 6 unce rajčatová pasta
- 2 polévkové lžíce medu
- 1/4 čajové lžičky novinka (zem)
- 3 až 5 čajových lžiček
- kariový prášek (nebo chuť)
- 1/4 šálku octa
- 1 až 2 čajové lžičky zázvor (čerstvě strouhaný)
- 1 bobkový list
- Čerstvě mletý pepř, ochutnat
Jak to udělat
Make omáčku
- Ve středním kastrolu přidejte olej, cibuli a jablko a skořte, dokud cibule není průsvitná. Přidejte česnek a vařte a mícháme asi 1 minutu.
- Pro elitní chuť přidejte koření na česnek a soté, míchání neustále, po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud koření nebudou vonné.
- V opačném případě nalijte 1/2 šálku vody a deglazujte nádobu. Přidejte rajčatovou pastu, med, novinku, kari, prášek, ocot, zázvor, bobkový list a pepř.
- Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut nebo déle a přidávejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Odstraňte bobkový list a promícháme ponorným mixérem pro hladkou omáčku. Uchovejte omáčku v teple nebo jej znovu zahřejte.
Grilovat klobásu
- Grilované klobásy spojky a pak nakrájíme na 1-palcové kousky a podáváme s horkou omáčkou.
- Případně nalepte spoje na diagonále a grilu, abyste vytvořili větší křupavou plochu a nakrájíme.
- Třetím přístupem by bylo rozdělení řezu na úhlopříčku, ale po grilování nechat celý, aby si hosté mohli řezat, jak si přejí.
- Kuchař tradičně s tímto pokrmem neslouží, ale hranolky jsou častým doprovodem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 152 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |