Proč je Loose Leaf čaj lepší než čaj?
Existuje spousta diskuse o tom, proč jsou čajové listy (například "čaj z volných listů" a "čaj celých listů") lepší než čajové lístky. Zatímco některé z nich jsou pravdivé, většina z nich je tvořena rozsáhlými zobecněními, jako je "Čaj z volného listu je vždy lepší než čajové sáčky." Zjistěte, co rozlišuje čajové lístky z listových čajů, proč je listový čaj obvykle lepší než čajové sáčky a jak se vyrábějí přechod z čajového sáčku na čaj se sypkými listy.
Celozrnný čaj vs. čajové sáčky
"Celý listový čaj" znamená čaj, který se skládá především z celých, nepřerušených listů.
Porcelánové čaje se obvykle vyrábějí z opačného - nízkého stupně čaje , jako je prach a fannings. Prach a fannings jsou menší kousky čaje, takže mají větší plochu než celé listy. Větší plocha znamená více příležitostí pro esenciální oleje (co dělá čaj aromatické a aromatické) odpařit, takže čaj nudný a stale. Čerstvost může být hlavním problémem s typickými čajovými sáčky z tohoto důvodu, zvláště pokud jsou baleny v papírové krabici s papírovým obalem.
Některé druhy čaje (včetně mnoha japonských zelených čajů ) jsou během zpracování přirozeně rozbité. Nejsou technicky celé listy, i když jsou na špičce kvality. Oni také čelí některé problémy s čerstvostí, ale ztráta chuti je zvětšena s velmi malými druhy čaje (jako prach a fannings).
Některé čajové sáčky jsou vyráběny z celého čaje. Nicméně, celá listová čajová lžička jsou spíše výjimkou než pravidlem.
Loose-Leaf čaj vs. čajové sáčky
Čaj z volných listů je čaj, který se neváří v čajovně.
Když strčíte čaj z volných listů , má (nebo by měl mít) prostor pro tealeaves, aby absorbovali vodu a rozšiřovali se, když se infukují. To umožňuje průtok vody listy a extrahovat z listů širokou škálu vitaminů, minerálů, příchutí a vůní.
Když strčíte čaj v čajové lžičce, jeho infuze je omezena velikostí čajového sáčku.
Balení plného listového čaje do malého čajového sáčku nepovede k tomu, že by byl velmi chutný pohár. Po mnoho let se čajový průmysl přizpůsobil čaju čajové lžičce. Plněním čajových sáčků s menšími částicami čaje (spíše než celých listů) se zvýšila plocha povrchu a rychlost infuze čaje. Byla výsledkem mnohem chutnějšího (ačkoli ne velmi jemného) piva. Bylo to levné, snadné a dobré pro vaše průměrné "mléko a cukr" čaj pije, takže to bylo úspěšné.
Nedávno se někteří čaji obchodníci rozhodli přizpůsobit čaj na čaj. Místo použití čajů s plochou ochutnávkou (drobné, zlomené listy známé jako "prach" a "fannings") se rozhodují pro vyšší třídy čaje se sofistikovanějšími příchutěmi a vůněmi. Z těchto listů se lépe připravují, než je tomu u tradičních čajových sáčků tím, že je přidávají do čajových pytlů, "čajových pytlíků" a "čajových ponožek", stejně jako pyramidových pytlíků. Všechny tyto varianty čajovníku umožňují, aby se listy rozšiřovaly více než tradiční čajové sáčky, čímž se vytváří lepší vaření.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že infuze se vyskytuje s různou rychlostí v čajovém sáčku a čaju s celkovým obsahem listů, je rozdíl mezi hladinami kofeinu v čajových sáčcích a čaju celých listů .
Standardizace vs. odrůda
Navzdory těmto novinkám v čajových láhvích mnoho čajových znalců je stále zhoršuje ze dvou hlavních důvodů. První se týká dodržování tradice a požívání čajových rituálů, které nezahrnují čajové sáčky. Druhá se týká sezónnějšího, drobného, potravinářského přístupu k čaji.
Obvykle jsou čajové sáčky smíchány pro standardizaci. Rok od roku, konkrétní čaj obchod s potravinami ochutnat totéž. Je to proto, že se mísí s čajem z celého světa. Každý rok se množství čaje z každé lokace liší podle ceny a konečného chuťového profilu, který se směšovače snaží dosáhnout. Často je vyšší prémie kladena na čajovou cenu a standardizaci než na její kvalitu a charakter chuťového profilu.
Čaj z volných listů je často opakem. Čaj z volných listů může být specializovaný čaj z jedné oblasti nebo dokonce z jediné části jediného panství.
Jeho chuťový profil , vůně a vzhled se liší každým rokem a sezónním obdobím. Obecně platí, že stavby, oblasti, styly zpracování a vegetační období jsou známé pro zvláštní příchutě a vůně, ale existuje mnohem větší škála chutí a vůní, které jsou k dispozici z čaje v sypkých listech, než je tomu u standardizovaných směsí. Tato šířka a hloubka čajových profilů se zaměřuje na potraviny (lidé, kteří mají velký zájem o potravinářské příchutě a politiku), stejně jako jiné obsesivní typy (o čemž svědčí nedávný trend technologických hvězd na čaj).
Jak přejít na listový čaj
Listový čaj se může nejprve zdát ohromující, ale s pomocí přívětivé čajovny (na online prodejce čaje s dobrými informacemi o výrobku) a několik jednoduchých tipů, hledání a vaření čajů, které budete milovat, je snadné.
Nejprve si přemýšlejte o tom, které chuťové profily se vám líbí v čaji a pak je vyhledejte v sypaném čaji . Pokud dáváte přednost černému čaji , zkuste černé čajové lístky. Pokud máte rádi ochucené čaje , je dobré přejít na ochucený celý listový čaj. Požádejte místní varovnou prodejnu o doporučení nebo se podívejte na online nabídky různých firem. Čajové vzorkovače a čaj z měsíčních klubů mohou být skvělými způsoby, jak vyzkoušet nové čaje.
Jakmile vyberete několik listových čajů, zjistěte, jak budete vařit svůj čaj. Existuje spousta možností a některé jsou lepší pro některé druhy čaje než jiné. Navrhuji, aby to bylo jednoduché na začátku. Zde je seznam pěti jednoduchých způsobů, jak vařit listový čaj (včetně, ano, celý listový čaj ve čajových lázních). Můžete se dozvědět více o pivovarnictví a ochutnávání čajového sypkého listu s tímto bezplatným čajem 101 e-course.
Dále rozšiřte své obzory. Pokud jste začali s ochuceným listovým čajem, ujistěte se, že zkusíte také nechutený čaj. Možná zjistíte, že dáváte přednost tomu, že vaše chuť se vyvinula trochu víc! Nebojte se vyzkoušet různé dodavatele. Zvažte investování do lepšího čaje. A především, sledujte svůj vkus ! Pokud pijete to, co máte rádi a nafouknete se do něčeho, co je pro vás krásné a rozumné, nikdy se nebudete dívat na teabags stejným způsobem.