Vegetariáni a non-vegetariáni si užijí tyto vydatné a zdravé vegetariánské hamburgery vyrobené z vysoce bílkovinných quinoa a kořeněných černých fazolí . Jakékoli vařené fazole budou pracovat v tomto receptu, ale černé fazole mají zvláštní "maso" chuť, která funguje dobře zde.
Jedná se o skvělý recept na použití zbývajících vařených fazolí, ale pokud se vám nestane, že byste měli nějaké, můžete místo toho použít konzervované černé fazole.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku surové quinoy
- 1 šálek zeleninového vývaru
- 1 1/2 hrnky vařené černé fazole (nebo 1 plechovka černých fazolí (viz níže))
- Sůl a pepř
- 1/2 šálku strouhanky
- 1/4 šálku červené papriky (jemně nakrájené na kosti)
- 1/4 šálku zelené cibule (jemně nakrájené na kosti)
- 1 vejce
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička uzená paprika (nebo pravidelná paprika)
- 1/4 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (nebo podle chuti)
- 2 lžíce olivového oleje
- Koření s černou fazolemi:
- 1 až 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 čajovou lžičku mletého česneku
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky čili prášku
- 1 čajová lžička uzená paprika (volitelně)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
Jak to udělat
Udělejte Veggie Burgers
- V malém kastrolu přineste quinoa a zeleninový vývar na vaření.
- Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 12 až 15 minut.
- Vypněte teplo a nechte quinoa sedět, pokryté, o 5 minut déle.
- Odstraňte kryt a navlhčete chinoa vidličkou.
- Přidejte černou fazolí do velké misky. Posypeme fazole se solí a pepřem a mletím fazole jemně s bramborovým masher.
- Přidejte vařenou chinoa, strouhanku, nakrájenou červenou papriku, zelenou cibuli, vejce, kmín a papriku do misky s fazolemi.
- Vše dobře promíchejte vidličkou. Přidejte další strouhanky, jestliže je směs příliš mokrá, aby se vytvořily na plátky. Smažte směs se slanou a pepřovou chutí.
- Smíchejte směs do 4 nebo 5 kusů, každý o tloušťce 1 palce. Ohřejte olivový olej v těžké pánvi na středním ohni.
- Vařičku nakrájejte v pánvi, dokud nebude na jedné straně dobře zbarvená, asi 3 až 5 minut.
- Opatrně přiklopte pečivo a vařte na druhé straně, dokud nebude dobře zbarvené. Pokračujte v otáčení a vaření omáček, dokud nejsou vařené a křupavé na vnější straně, přibližně 8 až 12 minut celkem.
- Podávejte quinoa a černé boby v buřtech, s různými kořeními, jako je kečup, hořčice, okurky, salsa criolla nebo guacamole .
Sezamová konzervovaná černá fazole
- Olivový olej umístěte do pánve na středně nízké teplotě.
- Přidejte cibuli, česnek, kmín, prášek chilli a papriku uzenou, pokud je to žádoucí.
- Kuchař často mícháme, dokud cibule není měkká a voňavá.
- Přidejte konzervované boby do pánve, včetně kapaliny.
- Vařte na středním ohni, často míchávejte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
- Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 543 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 22 g |