Konzervované fazole jsou skvělou zkratkou, ale když máte čas pomalu vařit fazole, vyplatí se s bohatou chutí.
Tyto pomalu vařené černé fazole jsou ostré venezuelské stylu. Černé fazole jsou běžnou přílohou ve Venezuele , zejména jako součást národního jídla, pabellon criollo .
Co budete potřebovat
- 16-unce pytel sušených černých fazolí
- 1 zelená nebo červená paprika (nakrájená)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce melasy (nebo 3 lžíce tmavě hnědého cukru)
- 1 lžíce kmínu
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- Volitelně: 2-4 plátky slaniny
- Volitelně: 2 šálky kuřecího masa (nebo hovězího masa)
- 1 lžička soli (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (nebo chuti)
Jak to udělat
- Fazole opláchněte a namočte je přes noc ve vodě.
- Vypusťte fazole a zakryjte je čerstvou vodou (nebo kuřecím masem nebo hovězí maso, pokud je to žádoucí). Přidejte nakrájenou červenou papriku. Přiveďte fazole na dort a vařte je na nízké teplotě, dokud nejsou jen citlivá.
- Pokud používáte slaninu , vařte ho v těžké pánvi, dokud nebude křupavá. Odstraňte slaninu z pánve a vyhledejte další použití. Přidejte nakrájenou cibuli a mletý česnek na slaninový tuk zbývající v pánvi a vařte je na nízké teplotě, dokud nejsou měkké, průsvitné a voňavé. (Pokud nepoužíváte slaninu, upečte cibuli a česnek na pár polévkových lžic olivového oleje).
- Přidejte kmín a hnědý cukr na cibuli a pokračujte v vaření, dokud nejsou zbarvené, měkké a voňavé.
- Jakmile jsou fazole jemné, vyjměte dvě šálky vařených fazolí a zpracujte je v mixéru s cibulovou směsí. Přidejte míchané fazole a cibuli zpátky do zbytku fazolí. Chuť na ochucení a ochucení se solí, pepřem a omáčkou Worcestershire (volitelně).
- Pokračujte ve vaření fazolí, dokud nejsou velmi jemné, přidáním vody v případě potřeby nebo nechte přebytečnou vodu odvaret, dokud nebude dosažena požadovaná struktura.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 457 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 16 g |