Steamed Spareribs v receptu s černou fazolovou omáčkou

Tyto pečivo jsou zapékané v čínském stylu solené (fermentované) černé fazole , mandarinka, česnek , zázvor a sójová omáčka .

Náhrady jsou samozřejmě vepřové a jsou vyříznuty ze spodní části žeber a hřbetu prasete, těsně nad břichem.

Často najdeme tyto parní přísady jako součást čínské drobné sumy . Rhonda Parkinsonová, čínská potravinářská experta, říká, že tlumená suma znamená doslova "dotknout se vašeho srdce" a šíření se skládá z různých knedlíků, vařených pokrmů a dalších dobrot. Podívejte se více na dim sum po pokynech pro tento recept, níže.

Uděluje 4 porce parní náplně v omáčce z černých fazolí jako součást čínského pokrmu s více jídly

Co budete potřebovat

Jak to udělat

  1. Odstraňte 1 kilo břidlicové kostičky mezi kosti na kousky 1 palce. Odstraňte přebytečný tuk. Vložte žebra do velké misky.
  2. Namočte volitelný 1-palcový kus sušené mandarinky do horké vody po dobu 10 minut. Vypusťte, jemně zmačkejte a odložte.
  3. Opláchněte 2 lžíce naolejovaných (fermentovaných) černých fazolí teplou vodou; vypouštění. Jemně rozetřete fazole, 1 lžičku mletého čerstvého zázvoru , 1 lžíci mletého česneku , 1/4 lžičky soli a 1 lžičku cukru do pasty. Zmrzte mandarínovou kůru, 1 lžíci každé tmavé sójové omáčky a lehké sójové omáčky nebo 2 lžíce lehké sójové omáčky , 1 lžíce čínského rýžového vína, 1 lžičku opečeného sezamového oleje a 1 červené nebo zelené plátky chilli papriček, pokud je používáte.
  1. Nalijte zbytky a dobře promíchejte. Přeneste na mělkou 9-palcovou tepelně-odolnou desku (skleněná deska je perfektní) a nechte ji ochladit po dobu nejméně 30 minut.
  2. Nechť deska žeber přijde na pokojovou teplotu. Umístěte do parního kotle , krytu a páry na vroucí vodu (středně vysoká teplota) po dobu 45 minut. Zkontrolujte hladinu vody často a doplňte v případě potřeby vařící vodou.

Recept Zdroj: Joyce Jue. Přetištěno s povolením.

Tradice Dim Sum

Rhonda Parkinson, čínský potravinový expert, říká, dim sum je kantonský zvyk , spojený s čínskou tradicí yum cha nebo pití čaje. Teaky se vynořily, aby ubytovaly unavené cestující cestující po slavné Silk Road. Zemědělci z venkova, vyčerpaní po dlouhých hodinách práce na polích, by také vyrazili do místní čajovny na odpolední čaj a relaxační rozhovor. Malé kousky jídla byly nakonec podávány s čajem a stala se temná část.

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie 342
Celkový tuk 17 g
Nasycený tuk 6 g
Nenasycený tuk 7 g
Cholesterol 98 mg
Sodík 354 mg
Sacharidy 13 g
Vláknina 3 g
Protein 34 g
(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)