Tyto pečivo jsou zapékané v čínském stylu solené (fermentované) černé fazole , mandarinka, česnek , zázvor a sójová omáčka .
Náhrady jsou samozřejmě vepřové a jsou vyříznuty ze spodní části žeber a hřbetu prasete, těsně nad břichem.
Často najdeme tyto parní přísady jako součást čínské drobné sumy . Rhonda Parkinsonová, čínská potravinářská experta, říká, že tlumená suma znamená doslova "dotknout se vašeho srdce" a šíření se skládá z různých knedlíků, vařených pokrmů a dalších dobrot. Podívejte se více na dim sum po pokynech pro tento recept, níže.
Uděluje 4 porce parní náplně v omáčce z černých fazolí jako součást čínského pokrmu s více jídly
Co budete potřebovat
- 1 libra vepřového masa, řezané křížem do pásů 1 palce
- 1 (1-palcový) sušený mandarínový kůrovec (volitelně)
- 2 polévkové lžíce
- slané černé fazole
- 1 lžičku loupaného, mletého čerstvého zázvoru
- 1 lžíce mletého česneku
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 1 polévkovou lžící, tmavou sójovou omáčkou a lehkou sójovou omáčkou nebo 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžíce čínského rýžového vína NEJAJÍCÍ japonský sak nebo mirin
- 1 čajovou lžičku opékané
- sezamový olej
- 1 malá červená nebo zelená paprika, nakrájená na plátky (volitelně)
- 1 zelená cibule, nakrájená
Jak to udělat
- Odstraňte 1 kilo břidlicové kostičky mezi kosti na kousky 1 palce. Odstraňte přebytečný tuk. Vložte žebra do velké misky.
- Namočte volitelný 1-palcový kus sušené mandarinky do horké vody po dobu 10 minut. Vypusťte, jemně zmačkejte a odložte.
- Opláchněte 2 lžíce naolejovaných (fermentovaných) černých fazolí teplou vodou; vypouštění. Jemně rozetřete fazole, 1 lžičku mletého čerstvého zázvoru , 1 lžíci mletého česneku , 1/4 lžičky soli a 1 lžičku cukru do pasty. Zmrzte mandarínovou kůru, 1 lžíci každé tmavé sójové omáčky a lehké sójové omáčky nebo 2 lžíce lehké sójové omáčky , 1 lžíce čínského rýžového vína, 1 lžičku opečeného sezamového oleje a 1 červené nebo zelené plátky chilli papriček, pokud je používáte.
- Nalijte zbytky a dobře promíchejte. Přeneste na mělkou 9-palcovou tepelně-odolnou desku (skleněná deska je perfektní) a nechte ji ochladit po dobu nejméně 30 minut.
- Nechť deska žeber přijde na pokojovou teplotu. Umístěte do parního kotle , krytu a páry na vroucí vodu (středně vysoká teplota) po dobu 45 minut. Zkontrolujte hladinu vody často a doplňte v případě potřeby vařící vodou.
Recept Zdroj: Joyce Jue. Přetištěno s povolením.
Tradice Dim Sum
Rhonda Parkinson, čínský potravinový expert, říká, dim sum je kantonský zvyk , spojený s čínskou tradicí yum cha nebo pití čaje. Teaky se vynořily, aby ubytovaly unavené cestující cestující po slavné Silk Road. Zemědělci z venkova, vyčerpaní po dlouhých hodinách práce na polích, by také vyrazili do místní čajovny na odpolední čaj a relaxační rozhovor. Malé kousky jídla byly nakonec podávány s čajem a stala se temná část.
Nutriční pokyny (za porci) | |
---|---|
Kalorie | 342 |
Celkový tuk | 17 g |
Nasycený tuk | 6 g |
Nenasycený tuk | 7 g |
Cholesterol | 98 mg |
Sodík | 354 mg |
Sacharidy | 13 g |
Vláknina | 3 g |
Protein | 34 g |