Dávejte pozor na barvené sezamové semínky
O sezamech sezamu
Tato ročná bylina může růst až sedm stop vysoký, ačkoli většina rostlin se pohybuje dvě až čtyři stopy. Bílé k levandule-růžové květy, podobný vzhled jako foxglove, zrají do struky obsahující jedlé sezamové semena, které prasknou pop, když malé semena jsou zralé. Protože tento proces rozptýlí semena, lusky jsou často sklizeny ručně, než jsou zcela zralé.
Trusy se semena semena jsou často odstraněny, protože obsahují 2 až 3% kyseliny šťavelové, které mohou interferovat s absorpcí vápníku a poskytnout hořkou chuť.
Hlavní sezóna pro sezamové semena je mezi zářím a dubnem, kdy se sklízí nová plodina. Kolín nad Rýnem je vyroben ze sezamových květin. Olejové koláče, které byly po lisování sezamového oleje ponechány, jsou bohaté na bílkoviny a používají se jako krmivo pro dobytek a jako potraviny pro výživu.
Odrůdy sezamového semene
Semena se dodávají v různých barvách v závislosti na odrůdě rostlin, včetně odstínů hnědé, červené, černé, žluté a nejčastěji světle šedé slonoviny. Tmavší semena se říká, že jsou chutnější, ale pozor na semena, která byla barvená.
Tahini
Tahini je pasta z podzemních sezamových semínek, která se používá v mnoha recepturách Blízkého a Dálného východu. Můžete si ho zakoupit na většině trhů, ale je to snadné, abyste si vyrobili vlastní. Stačí zkusit tento recept na domácí tahini .
Více o sezamových semenech:
• Informace o sezamových semenech a odrůdy
• Uložení a výběr semenného semene
• Historie sezamových semen
• Sezamová sezóna a legenda sezamových semen
• recepty na sezamové semínky
Kuchařské knihy
| • | Současná encyklopedie bylin a koření |
| • | Byliny a koření |
| • | Bible z koření a bylin |
| • | Spice Lover je průvodce pro bylinky a koření |
| • | Další kuchařské knihy |