Dýně patří do rodiny Cucurbitaceae, která zahrnuje také okurky, squash a melouny. Slovo pochází z řeckého slova pepôn , což znamená "vařené sluncem". Dýně je pravděpodobně domorodec Ameriky, konkrétně Střední Ameriky, a byl pěstován extenzivně Native Američané, když první kolonisté přistáli. Domorodí Američané dobře užívali dýně - pečili nebo vařili, vyráběli polévky a používali sušené, mleté jídlo v chlebu a pudinkách, jako kukuřičná mouka.
Servírovaný na druhou dík vítězství Pilgrims v roce 1623, dýňový koláč je stále jedním z nejoblíbenějších dezertů země a je to důležitá tradice celebrit dny po celé zemi.
Ačkoli je konzervovaná dýně obvykle používána pro dýně a polévky po celý rok, čerstvá vařená dýně může být vyčištěna a použita v jakémkoli receptu, který volá po dýně. Menší dýně, jako jsou cukrové dýně, jsou nejlepší pro vaření, což sladší a jemnější maso než velké dýně.
Jak připravit a zmrazit čerstvou dýně
Dýňové pyré je vynikající způsob, jak zachovat čerstvou dýně a může být zmrazen v porcích.
Steam: Zlacte dýně; odstraňte semena, buničinu a vláknitou část. Nakrájejte na malé kousky a oloupejte. Umístěte do parníku nebo kovového šlehače, který se vejde do krytého hrnce. Vložte vroucí vodu, kryt a páru asi 50 minut, nebo dokud ne. Mash, pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu nebo projít mlynářem.
Použijte v jakémkoli receptu, který vyžaduje dýňové pyré.
Vařit: Polovičník na polovinu; odstraňte semena, buničinu a vláknitou část. Nakrájejte na malé kousky a oloupejte. Zakryjte lehce slanou vodou a vařte asi 25 minut, nebo dokud ne. Mash, pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu nebo projít mlynářem. Použijte v jakémkoli receptu, který vyžaduje dýňové pyré.
Chcete-li zmrazit, lyžička ochlazená, rozkrájíme dýně do mrazírenských kontejnerů, ponecháme 1/2-palcový vrchní prostor. Zmrazte několik měsíců a rozmrazte v chladničce přes noc před použitím.
Dýně o objemu 5 liber získá asi 4 1/2 šálků dušené, vařené dýně. Jeden může dýně, 15 až 16 uncí, výnosy asi 2 šálky z dýně.
Pečené semeny dýně
Dýňová semínka, známá také jako pepita , může být pečena a posypána na saláty a polévky, smíchána do pečeného zboží nebo jíst jako křupavé občerstvení. Po vysypání semen, vložte do cedidla a důkladně opláchněte a odstraňte veškerou buničinu. Umístěte na plech na sušení (nepoužívejte papírové ručníky, jak se semena budou držet). Nejrychlejší způsob, jak vyschnout semena, je umístit semena na olejovaný plech na pečení a vložit do trouby 300 F po dobu 30 minut. Poté seberte semínky olivovým olejem a solí (a dalšími kořením, které dáváte přednost) a vraťte se do pečicí trouby po dobu 20 minut.