Vychutnejte si autentický a lahodný thajský zelený curry recept na vegetariánské patro. Obsahuje všechny autentické ozdoby - citrónovou trávu, semen koriandru , zelené chilli, galangal, kaffir vápno, kokosové mléko - bez masa. Místo toho používá náhražky masa: pšeničný lepek nebo tofu, vyberte si.
Tento recept je veganský a můžete si také vybrat, aby byl bezlepený. Jakkoli vaříte, je to tak chutné jídlo, budete mít tendenci zapomínat, jak je to zdravé.
Co budete potřebovat
- Pro zelenou pastu kari:
- 1 stopka
- čerstvá citronová tráva (nakrájená jemně a mletá nebo 3 polévková lžíce zmrazená nebo lahvová)
- 1 lžíce koriandru (zem)
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky (použijte bez pšeničné stravy bez lepek)
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1 až 3 zelené chilli (plátky, chuť)
- 1/4 šálku šalotky (nebo purpurové cibule)
- 3 stroužky česneku
- 1 až 2 palce čerstvý zázvor (strouhaný)
- 2
- kaffir vápna listy (čerstvé nebo zmrazené, nasekané do tenkých proužků nebo náhradní 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy)
- 1 volné šálku koriandru (nakrájené čerstvé koriandrové listy a stonky)
- 1 lžička soli
- Hrst čerstvé bazalky
- Pro společnost Stir-Fry:
- 1 může kokosové mléko
- 1 šálek zeleniny (nebo kukuřice)
- 2 kaffir vápna listy (nebo nahradit 2-3 bobkové listy)
- 1 1/2 šálky tofu (středně pečlivě nakrájené na kostky nebo jiný zdroj bílkovin, např. Cizrna)
- 1 malý sladký brambor (kostičky)
- 1 malá cuketa (nakrájená na plátky)
- Hrstka sněhu
- Obloha: čerstvá bazalka
- 2 až 3 lžíce oleje (pro smažení)
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience "zelené curry pasty" do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte 1/3 kokosového mléka (nebo dostatečné k tomu, aby se směs složila) a dobře zpracujte.
- Ohřejte hrnce nebo hlubokou pánvi na středně vysokém ohni. Nastříkejte v oleji a přidejte zpracovanou pastu. Smažte-smažte až do vůně (asi 2 minuty).
- Přidejte zásoby spolu s vápnem nebo bobkovými listy.
- Když omáčka přichází k mírnému varu, snižte teplo na střední-nízké nebo jen dokud se dostanete hezký vařič.
- Přidejte sladký brambor plus tofu nebo pšeničný lepek.
- Nasypete 7 až 10 minut, nebo dokud je sladký brambor dostatečně měkký, aby pronikl vidličkou.
- Přidejte papriku a cukety.
- Míchat a pokračovat v vaření po dobu dalších 5 minut, nebo dokud se zelenina nevarí, ale zůstane zachována jejich barva a forma.
- Snižte teplotu na minimum a přidávejte asi 1/4 šálku více kokosového mléka. Míchá se, aby se rozpustil a provedl chuťový test. Pokud není dostatečně slaný, přidejte více sójové omáčky nebo soli. Pokud je příliš slaná, přidejte trochu čerstvého limetkového nebo citrónového džusu. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka, dokud nedosáhnete požadované chuti.
- Chcete-li sloužit, přeneste do velké misky nebo na jednotlivé misky. Šlepejte velkoryse čerstvou bazalkou. Dopřejte thajskou rýži ve vůni jasmínu nebo tuto jednoduchou thajskou kokosovou rýži .
Alternativní omáčky pro zelené kari
Rybí omáčka se obvykle používá k aromatizaci zeleného kari. Pokud budete jíst ryby, použijete rybí omáčku namísto sójové omáčky, která vám poskytne zelenější kari paste. Pokud tomu tak není, thajská zlatá horská omáčka je vynikající veganská náhražka za rybí omáčku. Pro příjemnou bohatou chuť vyzkoušejte stejnou část sójové omáčky a omáčkou Golden Mountain, aby se rovnalo celkem 3 až 3 1/2 polévkových lžic.
Zkuste tuto zeleninu, příliš
Zelenina uvedená v receptu není vaše jediná volba. Jiné zeleniny, které budou pracovat, zahrnují brokolici, květák, chřest, nakrájený špenát, zelené fazole, lilek, squash a cuketa. To by mělo poskytnout spoustu možností, abyste využili nejlepší sezónní produkce, bez ohledu na to, jaké roční období je.
Bezlepkové volby
Je snadné zajistit, aby tato miska neobsahovala lepek; stačí vybrat několik ingrediencí moudře.
Největším viníkem je sójová omáčka, takže se ujistěte, že hledáte značku bez pšenice.
Musíte také být opatrní na akci. Obecně platí, že většina rostlinných plodin bude bez lepku, ale některé z nich mohou obsahovat extrakt kvasnic na bázi pšenice. Faux kuřecí výživa může obsahovat také lepek. Zkontrolovat balení na jakékoliv nové značce, kterou zkoušíte. Je také snadné si vyrobit vlastní zeleninu , která vám dá klid, protože víte, co je v něm.
Mějte na paměti, že některé ochucené tofus mohou obsahovat složky, které obsahují lepek. Ve většině případů by měl být prostý tofu bez lepku. Tempeh je alternativou k tofu, ale musíte si přečíst štítky, protože některé obsahují pšenici.
Chickpeas jsou další bezpečný zdroj bílkovin pro bezlepkovou dietu a fantastickou volbou pro tento pokrm. Nezapomeňte si nejprve namočit sušené cizrny .
Jsou k dispozici další bezlepkové a veganské "maso". Prohlédněte si místní obchody, abyste zjistili, co je k dispozici. Kdo ví, můžete najít nový oblíbený protein.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 607 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 663 mg |
| Sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 22 g |
| Protein | 27 g |