Don McDiarmid píše:
"Každá Joeova restaurace, kterou jsem jedl, má Joeovu specialitu, ale nemám tušení, kdo je ten první, kdo to představuje. Sak, můj příběh zní stejně dobře jako ostatní.
Někteří říkají, že tato slavná specialita San Francisca byla navržena kuchařem v San Francisku jako variace na italské frittata . Jiní trvají na tom, že byla vytvořena jako polední svačina tanečními hudebníky 20. let 20. století (můj táta šel s touto). Třetí teorie připisuje misce baníkům, kteří v 50. letech minulého století navštěvovali nešťastnou čtvrť Barbary Coast. "
Bez ohledu na jeho původ může být tato vydatná směs hovězího, cibule, špenátu a vajec uspokojujícím jídlem kdykoliv, ve dne iv noci.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 libry nakrájený hovězí maso
- 2 střední cibule (jemně nakrájené)
- 2
- česneku (jemně mleté)
- Nepovinné: 1/2 lžičky hub (nakrájené na plátky)
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky suché oregano
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1 (10-unce) balení zmrazený nakrájený špenát (rozmrazený a vymačkaný suchý, nebo 1/2 libra čerstvého špenátu, opláchnutý, stopky odstraněny a listy nasekané)
- 4 až 6 velkých vajec (lehce poražených)
Jak to udělat
- Ohřívejte olej v široké pánvi nad vysokým teplem.
- Rozpadněte hovězím masem a vaříme, mícháme často, dokud nehnedíme. Vypusťte přebytečný tuk.
- Přidejte cibuli, česnek a houby; snižte teplotu na médium a vařte, míchání občas, dokud cibule nejsou změkčeny asi 5 minut.
- Míchat sůl, muškátový oříšek, pepř, oregano a špenát; vaříme asi 5 minut. Přidejte zbité vejce.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, neustále míchávejte, dokud vajíčka nebudou jemně nastavena.
- Podáváme s množstvím strouhaného parmazánu a možná tvrdé kůry italského sourdough chleba.
Don neříká nic o tom, co by měl vypít s Joe's Special. Otevřela bych dobré pivo, pravděpodobně Indii.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 1,106 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 71 g |