Nemůžete popřít, že ryby na grilu jsou lahodné, ale může to být složité, aby nedošlo k tomu, aby se doslova spadly do trhlin. Vkládejte dřevěné prkna , které jak ryby drží v jednom kuse, tak i naplňte ho báječnou chutí. Tento smoký cedrový plátkový salát dostane stint v odvážné marinádě s česnekem, uzenou paprikou, máty a světlem citronu. Výsledkem je vlhký, lahodně pikantní losos, který bude vrcholem vašeho dalšího grilování.
Tipy pro recept: Uzená (nepravidelná) paprika je nezbytná pro dosažení chuti v této marinádě. Značky McCormick a Pereg jsou dva, které nabízejí kosher-certifikovanou uzenku papriky; oba jsou certifikovány pravoslavným svazem (OU) .
Tato chutná marináda je neuvěřitelně všestranná - vyzkoušejte to s kuřecím masem, pevnými bílými rybami, jako je halibut, tofu nebo zelenina - s nebo bez cedrové prkny. Funguje dobře i pro pečené pokrmy.
Pro snadnější manipulaci a nejlepší příchutí chuti vyberte cedrovou desku, která je trochu širší a delší než řez lososa.
Kosher Poznámka: Ačkoli ryby jsou považovány za přísné , je v Shulchan Aruch zmínka o tom, že vaření ryb a masa dohromady je považováno za sakanu nebo nebezpečí pro zdraví. Mnoho ortodoxních Židů proto nevarí ryby na masovém grilu, i když v praxi existují rozdíly, včetně:
- Použití samostatných roštu na grilu pro maso a ryby
- Grilovat ryby na masovém grilu, ale pouze pokud je dvojitě zabaleno do fólie
- Grilování masa a ryb na oddělených místech stejného grilu, pokud grilovací rošt je zcela čistý a kryt grilu není uzavřen
Mluvte s důvěryhodným rabínem, pokud máte otázky ohledně přijatelnosti používání cedrových prken na vaření ryb na grilu.
Co budete potřebovat
- 1/3 extra panenského olivového oleje
- 1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 2 litry)
- 6 stroužků česneku, oloupaných, rozbitých a jemně nakrájených
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé máty nebo obsah 2 mátových nebo heřmánkových čajových sáčků
- 2 čajové lžičky nakrájené papriky
- 1/2 čajové lžičky mořské nebo kosherské soli
- 1-1 / 2 až 2 libry středně dlouhý losos, s nebo bez kůže
Jak to udělat
- Cedrovou desku umístěte do mělké pekáče, zakryjte studenou vodou a namočte nejméně 30 minut.
- V malé misce nebo kapalné odměrné šálku rozetřete olivový olej, citrónovou šťávu. česnek, máta, paprika a sůl. Umístěte lososa do hluboké misky nebo do velkého mrazícího vaku se zipem. Nalijte marinády nad ryby, zakryjte nebo utěsněte a nechte je chladit alespoň 30 minut nebo až 2 hodiny.
- Předehřejte gril na středně vysoký. Umístěte lososovou pokožku dolů na cedrovou desku a vyhazujte zbývající marinádu. Umístěte prkno na gril, sklopte víko grilu a grilujte, dokud se losos nepřestává vařit, asi 15 až 20 minut. Pomocí velké stěrky pečlivě přeneste prkno na talíř. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 281 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 33 g |