Slovo "butifarra" je název španělské klobásy z katalánštiny a během mnoha let Peru byla španělská kolonie, jídlo butifarra se stalo součástí kultury. Legenda říká, že butifarra sendviče byly nejprve prodány během býčích bojů.
Nyní je to jméno esenciálního peruánského sendviče - naplněného plátky pikantního jamon del país , peruánské venkovské šunky a vynikající sladkou cibulovou chutí nazývanou salsa kriolla . Italští přistěhovalci přinesli do Peru perlivá uzená šunka a je to šunka, nikoli klobása, pro kterou je jmenován sendvič.
Ředkvičky, hlávkový salát a chilli byly původně součástí sendviče, ale nyní se ingredience liší v závislosti na chuti, s výjimkou šunky a salsy criolla. Butifarra se tradičně podává na křupavých kulatých francouzských chlebách.
Tyto sendviče jsou natolik součástí peruánské kultury, že jsou běžně podávány na oslavách narozenin, ve školních jídelnách, na vozících s jídlem a u sangucherías, peruánské verzi amerického večeře. Peru považuje pisco za svůj národní nápoj, takže jděte dopředu a nechte si pizzu volit s tímto mistrovským prostorem sendviče.
Co budete potřebovat
- 4
- Francouzské sendvičové pečivo
- Volitelně: 1/4 šálku mořské vody
- 1 libra jamon del país (nakrájená)
- 2 šálky salátu
- 1 šálek salsy criolla
- 1/4 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/4 čajové lžičky pepře (nebo chuť)
Jak to udělat
- Rozdělte francouzské kotouče na polovinu podélně a pokud je to žádoucí, lehce roztřepete majonézu.
- Rozdělte jamon ( recept zde ) mezi čtyři kotouče a umístěte uvnitř rohlíky s hlávkovým salátem.
- Přidejte 1/4 šálku salsy criolla ( recept zde ) na každou roli.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Variace
Toto je základní recept na butifarru. Změňte ho s hořčicí namísto majonézy, přidávejte omáčku aji amarillo na extra teplo nebo na francouzském chlebu podávejte ciabatta.