Jako potraviny věřím, že squash je podceňován! Mohli bychom jíst tyčinkový koláč jednou za rok a možná i petrželovou polévku, ale co zbytek squashové rodiny? Srdce squash dělá tak skvělou polévku!
Tato vegetariánská a veganská polévka je trochu krémová s trochou sójového mléka. Pokud dáváte přednost krémové polévce, použijte sójovou smetanu namísto sójového mléka. V squashové polévce také vždy miluji trochu výživných kvasinek . Pokud nejste vegan, můžete zkusit trochu rozdrceného sýra nahoře, nebo si užít, jak to je.
Co budete potřebovat
- 2 žalud squash
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo veganského margarínu)
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 lžičky kmínu
- 1 1/2 šálku sójového mléka
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
- Předpečte žaludovou šťávu buď v troubě, nebo v mikrovlnné troubě.
- Ve velké polévce nebo v zásobní nádobě smažte česnek a cibuli ve veganském margarínu nebo olivovém oleji, dokud se neotevřete, asi 5 minut.
- Snižte teplo a přidejte vařený squash žaludu, mírně mícháte. Zahřívejte po dobu 3-4 minut, dbát na to, abyste neuspálili squash.
- Přidejte zeleninový vývar, muškátový oříšek a kmín, zakryjte a zahřejte 10-12 minut.
- Mícháme sójové mléko. Pomocí ponorného mixéru nebo pracujícího v dávkách pečlivě smíchejte polévku tak, aby byla hladká a krémová. Vraťte se do hrnce, jen aby se ohříval a velkoryse se sezamil se solí a pepřem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 162 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 880 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |