Čistá travnatá chuť chřestu svítí v této lehké těstovině. Smetanový sýr ricotta dodává pocit pohody bez přemožení chřestu. Slunečný citrón udrží věci jasné, i když těstoviny dávají tomu útulný pocit. Stručně řečeno, je to večeře ideální pro ty večery, kdy je dost chladná, aby chtěla něco teplého, ale na jaře dost, aby chtělo něco čerstvého.
Použití čerstvých těstovin umožňuje, aby tato nádoba svítila. Dlouhé, zamotané tagliatelle nudle jsou dobrou volbou, stejně jako čerstvé lasagne nudle rozřezané na dlaždice. Pokud máte vše, co sušené těstoviny, je to stále chutné. Fettucine nebo fusilli jsou dobrou volbou.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- chřest (asi 1 libra)
- 1
- šalotka
- 1 citron
- 3 lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky soli, plus více pro těstoviny vody
- 1 libra čerstvých těstovin (tagliatelle je dobrá volba)
- 1/2 až 1 šálek sýra ricotta
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu
- Čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Vložte velkou nádobu se slanou vodou, aby se vařila.
- Ořízněte chřest: odtrhněte tvrdé konce každého oštěpu tím, že ho přidržíte na obou koncích a ohnete se, dokud se přirozeně neroztáhne. Nebo pokud máte trochu času, můžete držet více chřestu: odřízněte a vyhoďte spodní 1/2 palce každého oštěpu a pak odlupujte dolní polovinu každého oštěpu . Ořezané oštěpy odřízněte do kousků. Dát stranou.
- Oloupeme a smažeme šalotku. Dát stranou.
- Práce přes malou mísu, kůra citronu: použijte cisterna nebo mikrovlákno, abyste odstranili pouze tenkou žlutou vrstvu kůry, vyhýbá se hořké bílé bříšce, která leží pod ní, dokud nebudete mít 1/4 čajové lžičky kůry. Nakrájejte citrony na polovinu a 2 kávové lžičky citrónové šťávy do misky s kůrou. Vyhrajte zbývající citron pro konečný posyp chuti nebo spritz džusu na konci. Dát stranou.
- Vyberte velkou pánev nebo jinou širokou pánev, která bude dostatečně velká, aby držely těstoviny a chřest. Nastavte panvu na středně vysokou teplotu a roztřepejte máslo. Přidejte šalotku a sůl a vařte, míchání často, až do změkčení, asi 3 minuty. Přidejte chřest a vařte, stále ještě míchávejte, dokud se chřest nezmění, asi 3 minuty. Přidejte 1/4 čajové lžičky citronové kůry a 2 čajové lžičky citrónové šťávy. Míchá se. Ochutnejte a přidávejte více soli, citronové šťávy a / nebo citronové kůry, jak se vám líbí. Odstraňte směs z tepla.
- Vařte těstoviny, dokud neškrtíte, nevypustíte a nepřidejte je do směsi chřestu. Jemně promíchejte plátky těstoviny s chřestem. Rozdělte těstoviny mezi 4 desky nebo misky. Nakrájejte rovnoměrně polévky s ricottou, posypeme parmazánem a přidáme čerstvě mletý černý pepř. Pokud máte rádi citron, konečný malý posyp z citrónové kůry nebo spritz citronové šťávy může být krásný. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 629 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 475 mg |
| Sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 25 g |