01 z 07
Začněte s čerstvými chilemi
Molly Watsonová Zde pracujeme s jalapeñosem, ale tato metoda funguje pro všechny čerstvé chilli nebo pepř. Samozřejmě, super malé chiles jsou jednodušší jen sekání, semena a všechno, ale tato metoda pracuje s nimi, taky používejte v tomto případě jen malý odlupovací nůž.
Bez ohledu na to, jaký typ chile používáte, podívejte se na baculaté, pevné chilli s hladkými kožemi. Dokonce i chiles se spoustou hřebenů, jako je habaneros, by měly mít hladkou pokožku. Měkké, pohmožděné nebo hnědé dlaždice je nejlépe vyloučené.
Tip: Zatímco metoda pro řezání chile, která následuje, určitě minimalizuje množství kontaktů vašich prstů s řezanými chilkami, vždy si uvědomte, že kapsaicin , což je to, co způsobuje chilli pikantní, se dostane do rukou. Po práci s dlaždicemi důkladně umyjte ruce. Pokud jste citliví na chilský olej, nedotýkejte se očí, rtů ani jiných citlivých oblastí po dobu nejméně jedné hodiny, abyste předešli nepříjemnému, dokonce bolestivému spálení. Pokud se ocitnete v pocitu pálení, víte, že jogurt je skvělý chladící prostředek.
Pokud byste chtěli vynechat manipulaci s chile bez bariéry, doporučujeme si koupit gumové rukavice, které jsou k dispozici na některých supermarketech.
02 z 07
Odřízněte a odhoďte špičatý konec Chile
Molly Watsonová Tím, že obětujete malou část hrotu tipu, vytvoříte plochý povrch, který bude mnohem rychlejší a jednodušší sekání a řezání zbytku chilli. Použijte ostrý nůž, abyste odřízli dostatek špičatého konce chillu, abyste vytvořili rovný povrch.
03 ze dne 07
Postavte Chile na jeho konec
Molly Watsonová Může se to zdát trochu divné, ale stojící chile na zcela nový plochý povrch učiní další krok snazší a díky tomu bude chilli trochu stabilnější a snadněji držet na místě při řezání. Postavte chilli na rovnou plochu, která byla nově vytvořena odříznutím špičky.
04 z 07
Odřízněte jeden kus Chile
Molly Watsonová Přidržujte chilský kůň uchopením základny stonku, použijte ostrý nůž, který se bude stříhat podél jedné strany boků čili a nakrájí se pruh pásu přímo na straně chillu. V ideálním případě se semena zůstanou připojena k jádru ve středu Chile.
05 z 07
Opakovat kolem všech stran Chile
Molly Watsonová Opakujte krok 4 po celém chillu tak, abyste měli na jedné straně malou hromadu chilských proužků a na druhé straně stopku, jádro a semena. Zlikvidujte kmen, jádro a semena.
Pokud píšete více než jedno chilli, opakujte kroky 2 až 5 se všemi chilli předtím, než se přesunete na krok 6.
06 z 07
Stack Chile Plátky a Chop
Molly Watsonová Pokud chcete menší kousky, můžete nejprve řezat plátky chilli podélně na tenčí plátky. Tlusté nebo tenké plátky je uložte do hromady, držte je stálé a nakrájíme na kříž. Měli byste být schopni pracovat s 1 až 2 chilli ve výši plátků najednou.
07 z 07
Chopte celé Chile a použijte, jak se vám líbí
Molly Watsonová Voila! Máte hromadu nakrájeného čerstvého chillu, který byste ale chtěli - čerstvá salsa je nejlepší volbou. Několik dalších oblíbených, které skutečně využívají chuť čerstvých chile: