Podobnosti, rozdíly a kulinářské využití.
Kokosové ořechy mohou být vyrobeny z mnoha různých potravin a nápojů, ale s podobnými názvy, rozlišování mezi nimi může být obtížné. Podívejme se blíže na několik běžných produktů z kokosových ořechů, jak se vyrábějí a na jejich kulinářské využití.
Kokosový krém
Kokosový krém je vyráběn v podobě drceného kokosového masa ve vodě a následně vytlačování kokosových tuků. Výsledná kapalina se ponechá oddělit a tlustý, polotuhý kokosový krém se odškrábe z vrcholu.
Kokosový krém je možné zakoupit sladěným nebo nesladeným a často se používá v dezertech a nápojích. Kokosový krém má vysoký obsah tuku, z nichž většina je nasycená. Kokosový krém je v podstatě stejný jako kokosové mléko, ale s nižším obsahem vody.
Kokosové mléko
Kokosové mléko se vyrábí stejným způsobem jako kokosový krém. Rozkrájený kokosový ořech je zasypán vodou a pak jsou pevné porce napnuty, obvykle s plátnem. Kokosové mléko je dodáváno ve dvou odrůdách, silné a tenké. Jakmile sedí simmerovaná kapalina, husté kokosové mléko se zvedne na vrchol a tenké kokosové mléko, které má průsvitnější vzhled, zůstane na dně. Většina kokosového mléka prodávaného komerčně v plechovkách se přirozeně oddělí tímto způsobem při skladování a přepravě. Obě fáze mohou být snadno smíchány dohromady mícháním nebo protřepáním plechovky.
Kokosové mléko má průměrný obsah tuku 17%, ale bude se lišit od značky k značce.
Kokosové mléko je běžnou složkou v asijské a indické kuchyni. Může být použit k výrobě polévek, omáček, kari a nápojů. Často je spárován s kořeněnými přísadami, protože tlustá, krémová struktura má chladicí účinek na patra.
Druhý typ kokosového mléka se objevil na trhu, protože spotřebitelé stále více hledají alternativy k mléčným výrobkům.
Tento typ kokosového mléka má mnohem nižší obsah tuku než tradiční konzervované kokosové mléko a často se prodává v krabicích. Tento typ kokosového mléka se používá jako mléčné mléko a nalije se přes obilovinu, na kávu nebo přímo pít jako nápoj. Většina receptů vyzývajících k "kokosovému mléku" se týká odrůdy v konzervách a nikoliv alternativního mléčného mléka.
Kokosová voda
Kokosová voda je zcela odlišná od kokosového mléka a kokosového krému. Tato čirá tekutina se nachází v centru mladých kokosů a neobsahuje žádný tuk získaný z kokosového masa. Kokosová voda má vysoký obsah draslíku a jiných živin a často se konzumuje jako pro své extrémně hydratační vlastnosti.
V tropických oblastech se kokosová voda často prodává na ulici přímo z kokosového ořechu. V uplynulých letech explodovala komerční balení a prodej kokosové vody. Ačkoli je třeba prokázat konkrétní zdravotní tvrzení, spotřebitelé mají kokosovou vodu pro svou lehkou chuť, nízkokalorický obsah a přírodní živiny.