Tento recept je aromatický a přepychový a může být měkký až červenohnědý, v závislosti na vašem koření. Začíná to s domácí thajskou červenou curry pastou, která je snadno spojena s vaším kuchyňským robotem nebo mixérem. Přidejte kokosové mléko, kuřecí maso a zeleninu a máte křišťálové jídlo, které otevírá srdce, které probouzí vaše smysly a zvýší vaši náladu. Všimněte si, že ačkoli by tato jídla byla tradičně zkompletována přes oheň nebo vařič, přizpůsobili jsme ji k vaření v troubě, což vám umožní pokračovat ve vašem dni. Neváhejte a použijte tradiční metodu, pokud dáváte přednost, vaříte vařič v hrnci nebo hrnci na sporáku (viz pokyny uvedené níže).
Co budete potřebovat
- 1 libra kusů kuře (stehna nebo prsa)
- 1 paprika (červená, nakrájená)
- 2 rajčata (nakrájené na malé kousky)
- Volitelné: 1-2 šálky lilku (nasekané)
- 2
- kaffir vápna listy (nebo náhradní bobkový list)
- 1/2 hůlku skořice (nebo přidáme 1/4 lžičky skořice do omáčky)
- 1 hrst bazalky (a 1 hrst čerstvého koriandru)
- Pro červenou curry omáčku:
- 1 může kokosové mléko
- 2-3 lžíce čerstvé
- citronová tráva (mletá nebo lahvička / mražená citronová tráva)
- 1 šalotka (nebo 1/4 šálku fialové cibule, nakrájená na plátky)
- 1 kus zázvoru (palec, strouhaný)
- 4-5 česneku
- 1-2 chilli (červené čerstvé, nakrájené nebo 1/2 až 1 lžička kajenského pepře, podle chuti)
- 2 lžíce rajčatového kečupu nebo rajčatového pyré
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 1/2 lžíce chili prášek (nebo více, v závislosti na tom, jak pikantní chcete, aby to (Severní Ameriky
- chilli prášek z supermarketu)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky koriandru (zem)
- 1 lžíce cukru (hnědé, podle chuti)
- 1 čajovou lžičku
- krevetová pasta (nebo 1 extra polévková lžička)
- 2 lžíce limetkové šťávy (čerstvé)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F. Nastavte kuřecí kousky do poměrně velké kastrolové nádoby.
- Umístěte všechny ingredience kari omáčkou do kuchyňského robotu nebo mixéru. Proces dobře. Nalejte kari omáčku na kuře. Přidejte nakrájený lilek (pokud používáte), plus kaffir lime leaves / bobkový list a skořicovou tyčinku, vše promíchejte do omáčky. Obalte a pečte 45 minut při 350 F. Poznámka: Pokud dáváte přednost více omáčky, přidejte 1/4 až 1/3 šálku kukuřice s dobrou chutí. (* Pokud dáváte přednost vaření na vaší kameně, viz pokyny níže.)
- Odstraňte nádobí z trouby. Přidejte papriku a rajčata a promíchejte je do omáčky. Vrátit kari na troubu po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud jsou kuře i zelenina dobře vařené.
- Chuť test, hledání rovnováhy chutí. Pokud není dostatečně slané nebo chutné, přidávejte až 1 lžíci více rybí omáčky. Pokud je příliš slaná, přidejte další čerstvou limetkovou šťávu. Pokud je příliš kyselá, přidáme trochu hnědého cukru. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte několik čerstvých chilli nebo sušenou drcenou chilli.
- Přeneste kari do velké servírovací misky. Šťastně posypeme nakrájenou čerstvou bazalkou a koriandrem a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže .
* Metoda Stovetop: Kuchařka na vařičku vařte, jednoduše kombinujte omáčku s kuřecími kousky (plus listy limetky a skořice) v hrnci, hluboké pánvi nebo velkém hrnci. Přineste jemné vaření. Snižte teplo na středně nízkou teplotu, zakryjte a vařte 30 minut a míchání občas. Přidejte zeleninu a pokračujte v vaření dalších 15 minut, nebo dokud nebude vařená jak zelenina, tak kuře. Postupujte podle výše uvedeného postupu pro dokončení nádobí.
Více thajských červených kari k pokusu!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 1,067 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 37 g |