Okinawa dango je lehce sladká japonská smažená kobliha a populární dezert, který se často objevuje na letních Obonových festivalech na Západě. Okinawa dango je také známá jako ata aagi , v dialektu Okinawské oblasti Japonska. "Sata" znamená cukr, zatímco "andagi" znamená hluboké smažení.
Letní festivaly, kde je Okinawa dango populární na Západě, jsou každoroční buddhistickou tradicí a jsou oslavovány chrámy jak v Japonsku, tak na Západě. Festival Obon oslavuje dávno ztracenou rodinu a předky.
Existuje řada receptů na Okinawa dango, od světla až po těžké, ale recept sdílený v tomto příspěvku je pro dango, které je spíše husté a struktura "koblihy" připomíná koláč. Dango může být vyrobeno pouze s několika základními spížnými předměty, jako je mouka, cukr, prášek do pečiva, vejce a mléko.
Co budete potřebovat
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 4 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 vejce
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 4 šálky oleje z kanolového oleje (nebo více, jak je zapotřebí pro smažení)
- Volitelně: stříkací stříkačkou
- Obloha: práškový cukr (nebo směs mleté skořice a granulovaného cukru)
Jak to udělat
- Spojte suché přísady: mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl v misce.
- V samostatné misce kombinujte mokré přísady: vejce, mléko a vanilkový extrakt. Lehce míchat mokré ingredience, dokud nejsou zabaleny.
- Přidejte mokré přísady do suchých ingrediencí a promíchejte, dokud nejsou včleněny pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle. Není třeba používat elektrický ruční mixér nebo stojanový mixér, jako je kuchyňská pomůcka. Buďte opatrní, abyste smíchali těsto, protože dango po jeho vaření bude těžké.
- Ve středním hrnečku, tepelně hořčíkový olej. Měli byste mít dostatek oleje, jen aby zakryli vrcholy Okinawa dango. Pokud máte teploměr na vaření, doporučuji, aby byl olej otestován. Nejlepší teplota by se pohybovala v rozmezí 365 až 375 stupňů Fahrenheita, ale všechny byly teplejší než 375 a riskujete, že dango bude ztmavovat příliš rychle nebo dokonce hoří.
- Připravte velký talíř s lemováním papírových utěrek, abyste vypustili vařený Okinawa dango.
- Tvarujte těsto do malých kuliček, rozstříkejte měrnou čajovou lžičku nebo čajovou lžičku se sporákem na vaření, abyste zabránili přílišnému přilnutí těsta. Přidejte trochu víc než hromadu čajové lžičky a hluboké smažení. V závislosti na velikosti Okinawa dango se doba smažení mění, ale minimálně 4 minuty budou vyžadovány, aby se ujistil, že se střed dango vaří. Otestujte jedno dango tím, že ho řežete nožem, abyste se ujistili, že střed je vařený.
- Nechte dango vychladnout a vypusťte na papírových utěrech. Pak prach s práškovým cukrem nebo směsí mleté skořice a granulovaného cukru. Dango je také možné jíst, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 809 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 47 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 311 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |