Sencha je japonský nejoblíbenější typ čaje , a to jak v Japonsku, tak iv zahraničí. Jedná se o parní zelený čaj vyrobený z malých listů kamélie sinensis keře nebo Yabukita (severně od bambusového lesa). Během zpracování je válec do tvaru jehly, pálen, sušen, tříděn a smíchán.
V posledních letech byly čaje "Sencha" vyráběny v Číně, Jižní Koreji a dalších zemích, ačkoli někteří se ptají na pravost těchto čajů vzhledem k rozdílům v čajovnách a používaných technologiích zpracování.
Co Sencha chutná?
Sencha má tendenci mít osvěžující chuť, která může být označena jako rostlinná, zelená, oceánská, mořské řasy nebo travnatá. Chuti se liší podle různých druhů Sencha. Pokud zjistíte, že je to drsné nebo přehnaně travnaté, může se stát, že to špatně pěstujete nebo kupujete nízkokvalitní Sencha.
Jak si vyrobit Sencha
Poměr jedné čajové lžičky k jednomu šálku dobré vody je dobrým místem k zahájení. Obecně řečeno Sencha čaje preferují nižší teplotu varu. Voda, která právě začala vařit, je obvykle ideální. Pro Sencha jsou také velmi krátké doby vaření. Začněte asi 20 sekund a uvidíte, co si myslíte. Některé Senchas jsou nejlepší asi s 15 sekundy strmé, zatímco jiní zvládnou dokonce 90 sekund.
Všechno, co se říká, některé velmi kvalitní, organické Senchas mohou chutnat perfektně půvabné, když je vyrobena s vroucí nebo téměř vroucí vodou. Nemají chuť stejně jako při přípravě s nižší teplotou, ale mohou být stále docela hezké.
Pokud je používáte vícekrát, zkuste trochu odhodit váš strmý čas u druhých infuzí, pak je přiveďte zpět na třetí a prodloužte jej trochu více pro další infuze.
Typy Sencha
Existuje několik různých druhů zeleného čaje Sencha, včetně:
- Shincha - Také známý jako Ichiban-cha nebo New Tea, toto je Sencha, který byl sklizen na jaře. Má tendenci mít sladší, jemnější a někdy bohatší, více umami- plněné chuť než jiné druhy Sencha.
- Asamushi Sencha - Jedná se o lehce pálenou formu Senchi. Veškerý čaj Sencha je při zpracování zpracováván, ale délka času na vaření se mění. Různé úrovně páření jsou různé "mushi". Světlejší opaření bude mít za následek lehčí, čistší, jemnější a přísnější chuť, stejně jako světlejší barvu.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha je na opačném konci spektra od Asamushi Sencha. Vyrobeno asi 90 vteřin páře, je stejně hluboké, jako Sencha. Díky hlubšímu páření má více rozbitých listů než jehla Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha má odvážnou, oceánskou chuť s méně nuancemi a odpovídající tmavou, bohatou barvu, když je suchá a když je podávána. Má také hustý pocit v ústech a máslové aroma a chuť, které některé spolupracují s zeleným čajem Gyokuro. Stejně jako Bancha může být dobré i pro párování s jídlem.
- Chumushi Sencha - Toto je třetí "mushi" Sencha. To leží mezi Asamushi Sencha a Fukamushi Sencha a je vařeno asi jednu minutu.
- Genmaicha a Genmaimatcha - Tyto dva druhy čajů mohou být vyrobeny se Sencha nebo Bancha. Některé jsou vysoké známky dokonce vyrobené se Shincha! Jedná se o čaj, který je smíchán s houskovou hnědou rýží. Někdy jádra rýžového popu, když jsou toasted, dávají Genmaicha přezdívku "popcorn tea". Genmaimatcha je variace na Genmaicha, která je poprášena malým množstvím Matchy nebo práškovým Sencha.
- Práškové Sencha - tento čaj může být považován za variantu Matchy. Na rozdíl od Matchy, to není stín růst. Má chuť, která je jarní a hezká. To také funguje dobře pro vaření s čajem .
- Uji Sencha - Uji Sencha pochází ze slavné japonské oblasti Uji. Tato malá oblast je známá hlavně pro své Matchy a Gyokuro a má tendenci být poměrně drahá.
- Shizuoka Sencha - Toto je můj oblíbený region pro Sencha. To má tendenci být většinou Asamushi Sencha smíchaný s trochou Chumushi a / nebo Fukamushi Sencha (pro barvu v infuzi). Opt na vyšší nadmořskou výšku Asamushi Sencha, jelikož je produkován udržitelněji a chutná mnohem lépe než monocropped látky z nížiny.
- Kyushu Sencha - Kagoshima a další jižní části Japonska také produkují docela Sencha. Většina z nich je monokruhově a ne tak skvělá, ale některé z nich jsou ekologické a několik producentů čaje experimentuje s přípravou Senchi z různých odrůd čaje. Dávejte pozor a můžete najít z tohoto místa skvělé čaje.
Kde koupit Sencha
Organické Sencha a organické práškové Sencha je možné získat v Yuuki Cha, ve filmu Čaj Sencha Genmaicha v čaji a Nishi Organic Shincha v čajovém salónu Samovar Tea Lounge.
Plné zpřístupnění : spisovatel již dříve pracoval na volnočasových aktivitách v Čajovně čajů a čajovny Samovar.
Sencha recepty
- Strawberry Sencha Fresca - Tato variace na agua fresca nahrazuje studenou vodu chladným Sencha za jasnou, letní chuť a antioxidant.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Můžete také použít Houjicha nebo Kukicha, abych to udělal, ale dávám přednost Sencii. To může být horké nebo ledové.
- Recept na zelený čaj Vodka - Tento recept přidal složitou, citrusovou, pepřovou chuť, která byla nečekaná a povzbuzující, ale čistá a snadno se mísila s koktejly.
- Recept na zelený čaj hladký - Tento recept neuvádí, který typ zeleného čaje je třeba použít, ale Sencha funguje velmi dobře, zvláště pokud používáte jahody.
- Iced Mint Recept na zelený čaj - Sencha se podobá mnoha japonským zeleným čajům dobře s mátou. Tento recept je dobrým příkladem toho.
- Sencha dort recept - Použijte prášek Sencha pro zelený čaj kop v dortu.
- Zelená čajová rýžová polévka - můžete použít zbylé Sencha a zbylou rýži, abyste vytvořili rychlou, lahodnou a zdravou polévku s tímto jednoduchým receptorem.