Kung Pao Chicken, pojmenovaný podle soudního úředníka nebo " Kung Pao ", je kořeněná szechuanská mísa s kuřecím masem na kosticích, arašídy a chilli papričkami. Tento recept vyžaduje hluboké smažení ; pro lehčí verzi zkuste Kung Pao Kuřecí míchat .
Co budete potřebovat
- 2 vykostěné kuřecí prsíčky (každý asi 6 uncí)
- Pro Marináda:
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 čajovou lžičku
- Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 2 čajové lžičky studené vody
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lžičky
- lehká sójová omáčka
- 1 lžíce rýžového octa (černý nebo červený, nebo červený vinný ocet)
- 1 polévková kuřecí vývar (nebo voda)
- 3 lžičky cukru (granulované)
- 1/2 lžičky sůl
- 3 až 4 kapky sezamového oleje
- 1 lžička. kukuřičný škrob
- Pro míchat Fry:
- 6 až 8 malých sušených červených chilli papriček (nebo podle potřeby)
- 2 stroužky česneku
- 1/2 šálku arašídů (bez kůže, nesolených)
Jak to udělat
1. Nakrájejte kuře na 1-palcové kostky. Smíchejte sójovou omáčku, rýžové víno nebo sherry, vodu a kukuřičný škrob. Marinujte kuře 30 minut.
2. V malé misce smíchejte přísady omáčky a mícháme v kukuřičném škrobi.
3. Sejměte z papriky chilli a nakrájejte. Oloupeme a jemně nakrájíme česnek.
4. Ohřejte olej pro hluboké smažení na 360 až 375 stupňů Fahrenheita. Pečlivě posuňte kuřecí kuřátko a hluboce smažte asi 1 minutu, dokud se kostky neoddělí a nezmizí.
Odstraňte a vypusťte papírové ručníky. Vypusťte všechny oleje z lososa, ale pouze 2 lžíce oleje.
5. Přidejte chilli papričky a míchat a smažte, až kůži začnou tmavnout a puchýře. Přidejte česnek. Mícháme až do aromatických (asi 30 sekund). Přidejte smažené kuře zpět do pánve. Krátce promícháme, pak zatlačte na stranu boku a přidejte omáčku uprostřed a rychle promíchejte, aby se zhutnila. Míchat arašídy. Vše promícháme a podáváme horké.
Reader Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Komentáře: Dokonalé výsledky a lepší výsledky než kuře Kung Pao, které se nacházejí v městských centrech. Zjistil jsem, že 3 sušené červené papriky byly dostatečně horké pro mě. Hodnoceno Mike
Více čínských kuřecí recepty
Více Szechuan recepty
Hlavní soubor čínských receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 582 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodík | 703 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 21 g |