Tento pečený jehněčí pečený, grilovaný na pomalém plameni a bohatou směs kořeněného jogurtu. Tento recept je skvělý pro každou příležitost, ale je skvělou volbou pro Velikonoce a svátky. Podáváme tuto hlavní misku spolu se stranou pražených nebo grilovaných brambor.
Co budete potřebovat
- 1
- jehněčí kosti (vykostěné, 3 až 4 libry)
- Pro slaninu:
- 2 litry vody
- 1/2 šálku soli (hrubé)
- 1/2 šálku cukru
- 1 citron (nakrájený na plátky)
- 4 rozevře tymián
- Pro Baste:
- 1 šálek jogurtu (prostý)
- 1 lžíce citronové kůry (z 1 citronu)
- 1 až 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 malý
- šalotka (jemně nakrájená)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce vody (přidávejte více, pokud je jogurt velmi silný)
- 2 čajové lžičky kmínového prášku
- 1 lžička tymiánových listů (čerstvá)
- 1 lžička prášku hořčice
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky majoránky
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky
Jak to udělat
Na slané nápoje: Místo jehněčí pečeně do velké nekovové nádoby s víkem. Spojte vodu se solí a cukrem. Smíchejte, dokud se oba nerozpustí. Přidejte nakrájené citróny a tymiánové větvičky na slanou vodu. Nalijte pečeně, zakryjte a vložte do chladničky po dobu 4-6 hodin. Odstraňte pečeně ze slané vody a opláchněte povrch, abyste odstranili přebytečnou sůl. Osušte a připravte se na grilování. Zlikvidujte zbývající slanou vodu.
Předhřátí grilu pro střední až středně vysoké teploty. Připravte pečivo , upřete jehněčí pečeně na grilu a pevně upevněte. Pečení se během vaření zmenšuje a během vaření může být nutno znovu utěsnit. Umístěte odkapávací misku pod pečeně a grilu na nepřímém středním až středním ohni.
Ve středním misku skombinujte všechny přísady na bázi. Tenkou směs smícháme trochu s 1 polévkovou lžící / 15 ml vody. Použijte více, pokud používáte řecký jogurt, protože má tendenci být opravdu silný. Použijte 1/3 zbytku během prvních 15 minut doby vaření. Opakujte proces znovu po 30 minutách. Poslední maso nanášejte, pokud maso dosáhne 125 stupňů F / 50 stupňů Celsia. Grilujte dalších 20 až 30 minut, nebo dokud nedosáhne požadované sýry. Jakmile vaříme, opatrně vyjměte jehněčí stehno z rotující tyčinky a umístěte na robustní řezací desku. Nechte maso odpočívat 10 minut, pokryté před řezbou. Nakrájejte na plátky o tloušťce 1/2 palce a podáváte s oblíbenými přílohami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1195 |
| Celkový tuk | 74 g |
| Nasycený tuk | 32 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Sodík | 11,638 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 93 g |