Dejte grilování novému odstředění
Vaření v pečiva nemá žádný respekt. Většina výrobců grilu vám řekne, že ve skutečnosti není nutné používat roštu, protože gril s víkem dělá totéž, poskytuje dokonce pražení. Standardní pohled na vaření má za cíl přesunout teplo kolem jídla, nikoliv jídla kolem tepla. Tihle kluci asi nedokáží rozlišovat mezi dobrým sendvičem a Big Macem.
Výhody
Existuje tolik výhod, že vaření pečiva.
Maso je obecně šťavnatější, samoopohnuté a pomalu pečené. Samozřejmě, existuje několik rozdílů mezi grilováním a vařením na rožni, které si musíte být vědomi. První místo, kde začínáte, je návod k použití pro váš konkrétní gril; kromě toho, pamatujte si, že zatímco se hodně grilování provádí přes velmi horký oheň, potřebujete mnohem méně tepla pro gril.
Zařízení
Začínáte s vaším zařízením, budete potřebovat přílohu Rotisserie pro váš konkrétní gril. Navrhuji, abyste se ujistili, že máte dobrý motor s výkonným motorem. Stále roste počet grilu, který je dodáván s nástavbami na pečiva a někteří dokonce mají speciální hořák. Můžete dokonce dostat přílohu k grilu kotle na uhlí, která funguje velmi dobře. Horák na pečivo je pěkný, protože vás automaticky nastavuje na nepřímé, dokonce i na topení.
Teplo
Přejděte do ohně - nechcete, aby horký požár byl přímo pod jídlem, které chcete otáčet.
Mnoho předmětů bude velké, a proto se dostanou velmi blízko k ohni. Používáte-li gril na dřevěné uhlí , postavte oheň kolem okrajů tak, aby se potraviny překrývaly o několik centimetrů, ale bez uhlí přímo pod nimi. Používáte-li plynový gril, udržujte horáky nízké. Také položte odkapávací misku pod pokrm, abyste zabránili vzplanutí a udržujte přímé teplo v bezpečné vzdálenosti.
Pokud používáte dřevěné uhlí, budete pravděpodobně muset přidávat další hořící uhlí každých 30 minut.
Umístění
Nejdůležitější věcí, kterou si musíte pamatovat při používání roštu, je rovnováha a bezpečnost. Umístěte maso do středu roštu a pevně ji upevněte. Pokud vaříte drůbež, nezapomeňte zajistit křídla a nohy co nejtěsněji. Pokud jsou části volné, aby se mohly na flopu otáčet, může dojít ke spálení a může vyjít z rovnováhy. Mnoho otočných jednotek má protizávaží, které vám pomohou získat to správně. Navrhuji, aby jakmile máte potravu připevněnou ke špízu, budete si házet špíz v dlaních rukou, abyste se ujistili, že máte dobrou rovnováhu. Zkuste ji pomalu otáčet, abyste zjistili, jestli máte těžkou stranu. Pokud je výplň nevyrovnaná, vyvinete motor na rotaci a zatlačíte jednou stranou pomaleji než druhou, což způsobuje nerovnoměrné vaření. Nastavte, dokud nebudete mít dobrou rovnováhu.
Co se týče časů vaření, nejlépe se jedná o masný teploměr. Tabulky vaření mohou být dobrým průvodcem, ale rozdíly ve větru, teplotě vzduchu, vybavení apod. Budou tyto výpočty vyhodit. Teploměr vám sdělí, kdy se vaří vaření. Nejlepší hádka prostě to neřízne.
Pokud si nastavíte vaši rožničku tak, aby se horní část položky pohybovala od vás a mírně umístila odkapávací misku směrem k přední části grilu, budete mít snazší čas načistit odkapávání pro lakování.
Pokyny pro základní pekařskou výstroj pro kuřecí maso viz Kuchař Rotisserie - krok za krokem .