Víte, jaro je ve vzduchu, když se na trh objeví čerstvá zelená zelenina. A když se věci mohou zahřát, noci jsou stále chladné. Tehdy se hodí tuto lahodnou, bříško-oteplující jarní minestrone polévka. Mezi čerstvými a jasnými chutí lemongrassu, chřestu a edamamu a srdíčnými kuřecími masovými kuličkami je tato jarní polévka skvělým, plným, kompletním jídlem, které zahřeje vaši duši.
Co budete potřebovat
- 1 libra mletého kuřete
- 4 zelená cibule (mletá)
- 8 větviček petržel (flat-leaf)
- 1/2 čajové lžičky soli (plus více pro vaření)
- 8 uncí malé těstoviny (orzo, rigatini nebo podobně)
- 6 šálků kuřecí vývar
- Volitelné: 1 stopka
- citronová tráva
- 12
- špargle oštěpy
- 1 šálek zeleného hrášku
- 1 šálek skořápky
- edamame (nebo lima)
- 5 uncí listů špenátu
Jak to udělat
- Položte kuřecí maso do misky. Osmažte a nakrájejte zelenou cibuli - bílé, světle zelené a tmavě zelené části - a přidejte je ke kuře.
- Vytáhněte listy petrželky z stopky. Smažte listy a přidejte je ke kuře. Přidejte ku kuřecímu 1/2 lžičky soli.
- Smíchejte kuře se všemi ostatními do rovnoměrné směsi. S vlhkými rukama vytvarujte a zatočte drobné kuličky - asi 2 čajové lžičky. Dejte kuličky na desku, pokryte a ochlaďte po dobu nejméně 30 minut a přes noc.
- Přineste hrnec vody do varu. Přidejte dostatek soli, aby se chutnalo jako slané jako moře. Přidejte masové kuličky a vařte, dokud nedojde, 3 až 5 minut. Vyjměte s lžící a umístěte na talíř.
- Přiveďte vodu zpět k varu a vařte těstoviny, dokud se neškrtí. Vypusťte a odložte.
- Přiveďte kuřecí vývar na vaření. Pokud používáte citrónovou trávu, upravte páčku a nakrájejte na 4 nebo 5 velkých kusů. Přidejte je do vývaru, pokud jde o vaření.
- Mezitím ořízněte chřest (můžete jej oloupat , ale klepnutím je mnohem rychlejší a dokonale jemné pro tuto aplikaci) a nakrájíme ho na 1-palcové kusy.
- Přidejte chřest na kuřecí vývar, spolu s hráškem a edamame. Vařte, až je zelenina jemná, 3 až 5 minut.
- Přidejte kuřecí masové kuličky, těstoviny a listy špenátu. Vařte, dokud není špenát zvlhčený a masové kuličky a těstoviny se zahřejí, asi 3 minuty. Podáváme horké.
Dodatky a variace
- Špička s parmezánem: Na každém porci připravte nějaký čerstvý parmezán, aby se sýr roztavil do polévky, když narazí na stůl.
- Plovoucí křupavé krutony nahoře: Odřízněte nebo roztrhněte bagetu nebo country bochník do kousků. Vyhazujte je trochou olivového oleje, opejte v horké troubě a přidávejte polévku.
- Přidejte opečený česnek: Oloupejte a jemně nakrájejte hřebíček nebo dva česnek, zahřejte 1 lžíci olivového oleje v malém pánvi, přidáme česnek a vaříme a neustále se mícháme, až se plátky česneku zahalí, 1 až 2 minuty. Přidejte do polévky těsně před podáním.
- Vyčistěte si s citronem: Přidejte sprint čerstvé citronové šťávy těsně před tím, než podávejte pro jasnější, ještě pružnější chuť.
- Zkuste různé druhy zeleniny: Na místo špenátu použijte rukolou, eskalole nebo jiné slané greeny. Přidejte více času vaření podle potřeby, abyste se ujistili, že jsou v nabídce na polévku.
- Zmrzlina v oleji: opečený sezamový olej je přirozeným párováním pro tyto přísady - mletí 1/2 čajové lžičky na každé porci, protože je připraveno k jídlu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 661 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 1,502 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 52 g |