Nejen, že je tento klasický recept lahodný, je to také mizerný pokrm, protože používá levné a chutné pečivo. Tajemství pokrmu je hnědé hnědnutí velmi dobře, aby získala hlubokou a bohatou chuť.
Co budete potřebovat
- 3 libry. vykostěné hovězí sklíčidlo pečené, rozřezané na 2-palcové kusy
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej
- 1 lžička. sůl, a podle potřeby více
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 žluté cibule, nakrájené na 1-palcové kusy
- 3 polévkové lžíce. mouka
- 3 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky studeného hovězího masa nebo vývaru
- 3 mrkev, oloupaný, nakrájený na 1-palcové kusy
- 2 stonky celeru, nakrájené na 1-palcové kusy
- 1 polévková lžíce. kečup
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky sušené rozmarýnu
- 1/4 lžičky sušený tymián
- 2 libry.
- Yukon zlaté brambory, loupané, nakrájené na velké kusy
- Obloha: čerstvá petrželka na ozdobu, volitelná
Jak to udělat
1. Seďte hovězí maso velice štědře se solí a čerstvě mletým černým pepřem . Přidejte rostlinný olej do velkého těžkého hrnce nebo do holandské trouby (ten, který má těsné víko) a položte na vysokou teplotu. Když olej začíná kouřit mírně, přidejte hovězí maso a hnědé velmi dobře. Pracujte v dávkách, je-li to nutné. Jakmile je hnědé, vyjměte hovězí maso do misky se štěrbinovou lžící a nechte olej a hovězí kapky v hrnci.
2. Snižte teplotu na médium a přidejte cibuli do hrnce; opečte asi 5 minut, nebo dokud nebude průsvitné. Přidejte mouku a vařte na 2 minuty a míchání často. Přidejte česnek a vařte na 1 minutu. Šlepejte v 1 šálku hovězího masa, aby se zjemnila dno hrnce a oškubněte všechny hnědé kousky karamelizované na dně. Přidejte zbytek vývaru, mrkve, celer, kečup, bobkový list, tymián, rozmarýn, hovězí maso a 1 čajovou lžičku soli.
3. Vraťte do jemného vaření, zakryjte a vařte na nízké 1 hodinu. Přidejte brambory a vařte na dalších 30 minut. Sejměte kryt, zahřejte na médium a vaříme, mícháme občas, dalších 30 minut nebo dokud masa a zelenina nebudou citlivá.
4. Tato poslední 30 minut odkrytí není jen k dokončení vaření, ale také ke snížení a zesílení omáčky. Pokud se dušená houba příliš silná, upravte jej pomocí nějakého zásobníku nebo vody. Vypněte teplo, ochutnejte a upravte koření a nechte sedět 15 minut před podáním. Ozdobte čerstvou petrželkou.
Poznámky k receptu a tipy
• Přestože to nemusí vypadat, můžete přehnat hovězí guláš. myšlenka hrnce houskového cukru, který se vaří na kameně po celý den, zní úžasně, ale maso skončí suché a zelenina je hustá. doba vaření závisí na množství, které vyrábíte, ale v ideálním případě by se mělo vařit 2 až 3 hodiny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 861 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodík | 1,350 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 70 g |