Pokud máte rádi váš psa, je to něco, co se vám líbí, ale neomezujte jeho použití na horké psy: je to také skvělé v deviled vejcích a v bramborových nebo těstovinových salátech.
Pokud chcete být zcela tradiční, použijte bílý destilovaný ocet; v opačném případě můžete použít přívlastky jablečného jablka nebo ovoce z bílého vína.
Co budete potřebovat
- 4 šálky okurky (zaočkované a jemně nakrájené, 4 až 5 středních okurky)
- 1 šálek cibule (oloupaný a jemně nakrájený, z 1 - 2 středně velké cibule)
- 1/2 šálku červené papriky (zaočkované a jemně nasekané, z 1 papriky)
- 2 lžíce kosher (nebo jiné ne-jodované soli)
- 1/2 šálku jablečného jablka (nebo bílého vína octa)
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu (nebo ClearJel)
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky celeru
- 1/4 čajové lžičky semínka hořčice
- 1/4 čajové lžičky hořčice
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Pomlčka čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Smažte stonku a dolní konce okurek a kompostu nebo je vyhoďte. Nakrájejte okurky podélně. Vysejte semena malou lžičkou.
- Nakrájejte okurky velmi jemně nebo několikrát pulzujte v kuchyňském robotu. Přeneste jemně nakrájenou okurku na velkou nereaktivní misku.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme konce. Nakrájejte konce dříku na papriku a odstraňte semena. Jemně nakrájejte cibuli a papriku nebo několikrát pulzujte v kuchyňském robotu. Chcete, aby byla zelenina v malých kouscích, ale ne úplně rozemletá do pyré. Přidejte cibuli a papriku na okurku v misce.
- Přidejte do zeleniny 2 polévkové lžíce kosher nebo jiné ne-jodované soli a dobře promíchejte. Pokud to vypadá jako spousta soli, nebojte se: většinu toho vyplácíte později. Sůl je tam, aby vytáhla vodu ze zeleniny, krok, který vede k lepší struktuře a chuti v dokončeném příjemném prostředí.
- Zakryjte misku se zeleninou a nechte ji v chladničce po dobu 24 hodin.
- Přeneste zeleninu na síto nebo síto s jemným okem a nechte je vypustit pár minut. Opláchněte je dobře studenou vodou a nechte znovu vypustit. Vydejte ještě víc kapaliny stlačením čistých rukou (vytlačte tvrdé) nebo stisknutím zeleniny proti sítu se zadní částí dřevěné lžičky.
- Šlepejte kukuřičným škrobem nebo ClearJel do chladného nebo octového oleje. Míchat koření a cukr. Přiveďte k varu na středním ohni, často mícháním, abyste pomohli rozpustit cukr a předejít hrudkám.
- Když sirup vaří a stává se průsvitný, přidejte zeleninu. Nasměrujte příjem na 10 minut, občas míchat.
- Rozstřílejte požitky do čistých, horkých konzervovaných nádob a nechte 1/2-palcový hlava. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Jakmile jsou sklenice zpracovány a zapečetěny, sladká chuť bude udržovat při pokojové teplotě až 1 rok. Je po tom stále bezpečné jíst, ale kvalita klesne. Po otevření sklenice uložte do chladničky.
- Případně přeskočte nádobí do vařící vodní lázně a místo toho je vložte do chladničky. Pohoda se udržuje v chladničce po dobu až 3 měsíců.
Chuť bude ještě lepší, pokud budete čekat týden před jídlem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 32 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 584 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |