Tato zdravější sladká a kyselá vepřová panenka používá chudé svíčkové a vynechá krok smaženého těsta. Získáte stejnou chuť tradiční americko-čínské verze, ale s mnohem méně tuku.
Co budete potřebovat
- Pro omáčku:
- 1/3 šálku kečupu
- 1/3 šálku kořenovaného rýžového octa
- 2 lžíce světle hnědého cukru
- 1/4 šálku kuřecí vývar
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 čajové lžičky asijské horké chili omáčky (
- sambal nebo
- sriracha ; nebo chuť)
- 1 čajová lžička sójové omáčky (nebo chuť)
- Pro vepřové medailony:
- 1 vepřová panenka (asi 1 1/2 lb., zdobená)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvý mletý černý pepř (nebo na chuť)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička másla
- 1 ks ananasových kusů (vyčerpaný, džus vyhrazen)
- 4 šálky vařené bílé rýže
Jak to udělat
1. Vytvořte omáčku: Ve středně velké misce smíchejte kečup, rýžový ocot, ananasový džus, hnědý cukr, kuřecí vývar, česnek, horkou chilli omáčku a sójovou omáčku, dokud se dobře nesmějí. Nastavte omáčku stranou.
2. Vepřové maso: Vepřovou panenku nakrájíme na 4 stejné velikosti. Umístěte plastovou fólii přes vepřové maso a použijte masový lžičku nebo těžkou pánev na vyrovnání vepřového masa na 4 medailonky o tloušťce 1/2 palce.
Smažte obě strany se solí a čerstvě mletým černým pepřem.
3. Zahřejte rostlinný olej v velké pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte vepřové maso a kousky nakrájejte asi 4 minuty na každé straně nebo až do téměř uvařeného. Pomocí kleští přeneste vepřové maso na talíř a rezervujte.
4. Přidejte máslo do pánve spolu s ananasovými kousky. Vaříme 2 minuty, mícháme občas, nebo dokud není ananas zlatavě hnědý. Přidejte vyhrazenou omáčku a přidejte směs na teplotu středního vysokého tepla. Snižte teplo na středně nízkou a vařte, často míchávejte asi 5 minut, nebo dokud se omáčka nezmění a nepatrně nezhustne.
5. Vraťte vepřové maso zpátky do pánve a zahřejte ho, abyste dokončili vaření. Když je vepřové maso splněno, vypněte teplo.
6. Servírujte vepřové maso nad horkou bílou nebo hnědou rýží, s omáčkou a ananasovými kousky nahoře. Ozdobte pažitkou nebo zelenou cibulí podle potřeby.
Poznámky k receptu a tipy
• Omáčku můžete udělat až 2 dny dopředu a uložit do chladničky vzduchotesně. Před použitím dobře promíchejte omáčku.
• Vepřové maso můžete také zkrátit až na jeden den. Pečlivě zakryjte plastovou fólii a nechte ji ochladit, dokud nebude připraven k použití.
Upravil Kathy Kingsley
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1161 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodík | 462 mg |
| Sacharidy | 184 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 64 g |