Jakmile je rajčata považována za jedovatou, je oblíbené jídlo
Tuh-MAY-toh nebo Tuh-MAH-to? Výslovnost nezáleží, pokud jde o toto báječné výživné ovoce známé jako zelenina. Je těžké uvěřit, že takový široce používaný zdroj potravy byl kdysi považován za smrtelně jedovatý. K dispozici po celý rok v čerstvých a konzervovaných podobách, není zde žádný nedostatek použití pro tuto univerzální "zeleninu".
Historie rajčete
Francouzský botanik Tournefort poskytl latinskému botanickému názvu, Lycopersicon esculentum, k rajčatům. Překládá se na "wolfpeach" - broskev, protože byla kulatá a lahodná a vlk, protože byl chybně považován za jedovatý. Botanik mylně vzal rajčata pro vlčupa, o němž se zmínila Galen ve svých spisech ve třetím století, tj. Jed v chutném obalu, který byl zvyklý na zničení vlků.Anglické slovo rajče pochází ze španělského slova, tomato , odvozené Nahuatl (Aztécký jazyk) slovo, tomatl. Nejprve se objevil v tisku v roce 1595. Členem smrtelné noční rodiče byli rajčata chybně považováni za jedovaté (ačkoli listy jsou jedovaté) Evropany, kteří podezírali jejich jasného, lesklého ovoce. Původní verze byly malé, jako jsou cherry rajčata , a nejspíše žlutá než červená.
Rajčata pocházejí ze západní Jižní Ameriky a Střední Ameriky. V roce 1519 objevil Cortez rajčata, která rostla v zahradách v Montezume a přinesla semena zpět do Evropy, kde byly zasazeny jako okrasné zvědavosti, ale nebyly jedeny.
S největší pravděpodobností byla první odrůda, která se dostala do Evropy, žlutá, protože ve Španělsku a Itálii byly známé jako pomi d'oro, což znamená žluté jablka. Itálie byla první, která objímala a kultivovala rajčata mimo Jižní Ameriku.
Francouzi se odkazovali na rajčata jako pommes d'amour, nebo láska jablka, jak oni mysleli, že mají stimulační afrodiziakální vlastnosti.
V roce 1897 vyšel poléhavý mogul Joseph Campbell s kondenzovanou rajčatovou polévkou, což je krok, kterým se společnost postavila na cestě k bohatství a dále rozdávala rajčata široké veřejnosti.
Campbell může mít populární rajčatovou polévku, ale první recept je připsán Maria Parloa, jejíž 1872 kniha The Appledore Cook Book popisuje její rajčatový chléb.
Vysoký obsah kyseliny v rajčatech z něj dělá hlavní kandidáta na konzervování, což je jeden z hlavních důvodů, proč byla rajčata koncem devatenáctého století konzervována více než jakékoliv jiné ovoce nebo zelenina.
Více o rajčatech:
• Historie rajčete
•
• Je rajčaty ovocný nebo zeleninový? FAQ
•
• Výběr a skladování rajčat
•
• Existují samci a samice rajčat? FAQ
•
• Tipy a rady pro vaření rajčat
• Ekvivalenty a náhrady rajčat
•
Kuchařské knihy
| • | Tomato Cookbook |
| • | Rajčata a Mozzarella |
| • | Tomato Festival Cookbook |
| • | Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Další kuchařské knihy |