V řečtině: muškarní vejce, pronikavý mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto je způsob vaření a překládá se jako "zčervenání". Znamená to, že maso je zbarveno před přidáním na guláš z omáčky z rajčatové omáčky a téměř všechny druhy masa mohou být takto připraveny. Oblíbené jsou hovězí, jehněčí a kohouty.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 liber štíhlé hovězí steak, nakrájíme na 5-6 kusů
- 1 1/3 šálky olivového oleje
- 2 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 6 stroužků česneku, mleté
- 3-4 celé květy
- 1 libra cibule, nakrájená na kostičky
- 1 bobkový list
- 1 polévková lžíce
- rajčatová pasta
- 1/2 libry z
- čerstvé rajčata , jemně nakrájené
- 1/2 šálku červeného vína
- 9 šálků vody
Jak to udělat
- Rajčatová pasta se rozpustí v červeném víně.
- Ve velké pánvi vypijte maso v horkém olivovém oleji. Maso vyjměte z pánve a přeneste do hrnečku.
- Udržujte olej v horké pánvi. Přidejte cibuli a česnek na horký olej a smažte, dokud cibule nejsou měkké.
- Přidejte čerstvé nakrájené rajčaty a víno s rajčatovou pastou a vaříme několik minut, dokud se neroztaví, za míchání s dřevěnou lžící.
- Přidejte rajčatovou omáčku na maso v hrnci a přidejte sůl, papriku, bobkový list a hřebíček.
- Přidejte malé množství vody a ohřejte ho na vysokou teplotu. Když se začne vařit, přidávejte pomalu zbývající vodu a míchání mezi každým přídavkem vody.
- Když dosáhne plného varu, zakryjte, snižte teplo na médium a vařte po dobu 1 1/2 až 2 hodiny (testujte maso pro citlivost), občas mícháte.
Výnos: slouží 6-8
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 682 |
| Celkový tuk | 51 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 32 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodík | 711 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 39 g |