Jedná se o tradiční recept v Londýně . Budete muset grilovat to pomalu, protože tloušťka řezu. Vysoká teplota spálí povrch před tím, než bude středisko schopno vařit.
Co budete potřebovat
- 2-1 / 2 libry / 1,1 kg London grill (2 palce silné)
- 1 šálek / 240 ml dětské listy špenátu (nakrájené)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku / 60 ml petrželky (mleté)
- 1 lžíce / 15 ml citrónové kůry (strouhaný)
- 1 1/2 čajové lžičky / 7,25 ml soli
- 1 čajová lžička / 5 ml
- Černý pepř
Jak to udělat
- S dlouhým, ostrým nožem nakrájejte do masa maso vodorovně asi 3/4 průchodu.
- Smíchejte česnek, špenát, petržel, citron. 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) soli a černého pepře každý. Rozložte směs rovnoměrně uvnitř kapsy.
- Omotat fólií nebo plastovým obalem a nechat ochladit po dobu 4-6 hodin.
- Předehřátý gril.
- Odstraňte maso z plastu, připravte 1 čajovou lžičku (5 ml) soli a zbývající 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) černého pepře.
- Umístěte na horký gril.
- Vařte na středním ohni přibližně 20-25 minut a občas se obraťte.
- Ujistěte se, že jste opatrně otočili, aby nedošlo k narušení náplně.
- Pro přidanou příchuť přidejte dřevní štěpku na kouř. U grilu na dřevěné uhlí rozetřete vodu napuštěné štěpky přímo na uhlí. U plynového grilu obalte mokré dřevěné štěpky do fólie a umístěte pod rohový rošt v jednom rohu.
- Jakmile vnitřní teplota masa dosáhne 160-165 stupňů, vyjměte z tepla a nechte odpočinek 10 minut. Plátek a podání.