Sunomono je jedním z nejzákladnějších japonských salátů v japonské kuchyni. Obecně se Sunomono odkazuje na jakýkoliv salát, který je jednoduše ochucený rýžovým octem v kombinaci s přísadami, jako je cukr, sake nebo mirin a sůl. Typicky, zelenina, jako jsou okurky, mrkev, daikon a řasa (známý jako "wakame" v japonštině) a hodil a marinoval v rýžovém octovém dresingu.
Co budete potřebovat
- 1 pkg. z mořských řas mozuku (přibližně 70 gramů)
- 1/4 šálku nakrájených okurky (japonské nebo perské)
- Obloha: špetka čerstvého strouhaného zázvoru
- Volitelně: nakrájený kořen zázvoru myogy, na ozdobu
Jak to udělat
- Použijte jeden 70 gramový balíček mozuku, abyste si vyrobili jednu střední porci sunomono, nebo ji rozdělili na polovinu, aby vytvořili dvě malá předkrmy nebo boční mísy.
- Plátek japonské nebo perské okurky na tenké kousky.
- Buď čerstvý zázvor (po odlupování exteriéru) nebo předzrstlý zázvor, který je k dispozici v tubách na japonském trhu.
- V malé a mělké mísa předkrm, přidejte nakrájené okurky, pak nalijte mozuku mořské řasy přes okurky. Nakonec ozdobte strouhaným zázvorem. Případně jemně rozkrojte kořen zázvoru myogy a použijte jako ozdobu. Myoga dodává mozuku sunomono svěží a lehčí chuť, bez náznaku koření z čerstvě strouhaného zázvoru.
- Nejlépe, když je okamžitě podáván, i když je stále studený V opačném případě uchovávejte v chladničce, aby se ochladila, dokud nebude připravena k obsluze.
Dodatečné informace:
Tento salát z mořských řas mozuku se mírně liší od tradičního salátem sunomono především proto, že ocelový dresink je součástí mořských řas mozuku.
Mozuku je oblíbený typ japonských mořských řas, který původně pochází z okresního okresu v Japonsku. V minulosti byl mozuku snadno dostupný pouze v oceánských vodách Okinawy, avšak v poslední době je častější najít kultivované nebo chované mozuky z mořských řas k prodeji v obchodech s potravinami.
Mořské řasy Mozuku jsou zařazeny pod druh Cladosiphon okamuranus a jsou tmavě hnědé nebo téměř černé a jsou velmi tenké a měkké mořské řasy. Struktura je hladká a slizovitá, podobně jako jiné mořské řasy nebo řasy.
Mozuku se prodává zmrazené ve svém přirozeném stavu bez jakýchkoliv koření, ale oblíbenější v japonských obchodech s potravinami jsou malé individuální balíčky (podobně jako balení natto nebo fermentované sójové boby) mozuku podávané ve velkém množství octového dresingu nebo kapaliny. Ty jsou k dispozici v chladicí části trhu.
Ocelový dresink, který se prodává s mozuku, se používá jako dres pro tento jednoduchý recept mozuku a okurky sunomono. Oblékání je tak chutné, že se nepotřebuje nic jiného, než oblékání z mozuku. To dělá tento recept jen tolik, že je mnohem snazší připravit. Je to "instant sunomono"!
Přidejte osvěžující vůni a chuť do svého salátu mozuku a sunomono tím, že jej ozdobíte jen dotekem čerstvě nastrouhaného zázvoru nebo několika tenkými plátky zázvoru myogy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 416 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 19 g |