Bramborové noky jsou zábavné a chutné večeře. Zjistěte, jak snadné je tento recept od nuly. Všimněte si, že na rozdíl od mnoha receptů na noky , tato metoda nevyužívá žádné vejce - metoda, která vede k lehčímu, jemnějšímu knedlíku.
Podávejte je s máslem a parmazánem nebo omáčkou podle vašeho výběru, protože vědí, že jsou obzvláště dobré s bohatými krémovými nebo masovými omáčkami.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry
- brambory (vaření,
- Yukon golds jsou skvělé, stejně jako "červené kůže" nové brambory)
- 1 1/2 šálku mouky (a více pro válcování)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Vyčistěte brambory čistým a vložte je do velkého hrnce (nebalujte brambory). Zakryjte studenou vodou a přivedete k varu. Přidejte dostatek soli, aby voda chutnala slanou. Cook, odkrytý, dokud se brambory nezkusí, asi 20 minut poté, co voda přišla k varu.
- Vypusťte brambory a nechte je mírně vychladnout. Vypusťte vařené brambory přes rýžový nebo mlynářský mlýn do velké misky nebo použijte odřezávací nůž na odřezávání a vyhoďte kůži a důkladně mačte brambory velkou vidličkou nebo bramborovým masher.
- Míchat mouku, zatímco brambory jsou stále teplé - bude to vypadat, jako by se nejednalo nejprve kombinovat, ale pokračovat v práci, nakonec se stane hladké, playdough-jako těsto.
- Rozdělte těsto na čtyři části a pracujte s jednou sekcí najednou, přičemž ostatní části se pokryjí plastovým obalem, aby nedošlo k vysušení. Projděte část těsta do dlouhého hada hustého na hustém povrchu. Odřízněte tento tenký protokol do kusů (1/2 až 3/4 palce).
- Vezměte si každý kus knedlíku a použijte palcem, abyste ho navíjeli dolů na špičku vidličky, a nechte ho na konci naplnit. Na knedlíku budou na jedné straně vykrojené značky a na druhé straně otisk prstů. Tento pohyb bude trvat několik noků, než se cvičíte, abyste se dostali dolů, ale pak je poměrně snadné. Usaďte noky na velmi dobře upečené pečícím plechu nebo podnosu. Opakujte s ostatními těstami.
- Gnocchi mohou sedět, volně pokryté, při pokojové teplotě několik hodin. Nebo můžete volně přikrýt a chladit přes noc. (Pro delší skladování vložte noky na plech a přes noc je zmrazte. Jakmile jsou zmrazené, přeneste noky na plastový sáček, který je opětovně uzavíratelný, a nechte je zmrazit, dokud nejsou připraveni k vaření, uchovávají až šest měsíců.)
- Když jste připraveni vařit knedlíky, přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte jen tolik gnocchi, které mohou pohodlně pokrýt povrch vody v jedné vrstvě. Okamžitě klesnou. Dejte jim rychlý, ale důkladný rozruch. Během jedné minuty se budou plavat na povrch. Nechte je vařit 10 až 20 sekund na povrchu a potom je vyjměte štěrbinou. Položte noky na teplé servírovací misce a opakujte s ostatními noky. Uvařte varené noky s máslem, pesto, rajčatovou omáčkou nebo naplněním podle vaší volby a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 442 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |