Není v knize kuchařky ani v časopise. Máte právě vědět, jak připravovat vařené nebo vařené brambory (d ampfkartoffeln ) při vaření německých potravin. Ale určitě je to umění, které se musíme naučit.
Zde je průvodce, který je spojen s německými kuchaři, kteří mají tuhle kuchyňskou zeleninu připravený vařit.
Co budete potřebovat k vynikajícím vařeným bramborám
- Malé, voskovité brambory, tolik, kolik bude jíst (červená kůže, Yukon Gold nebo odrůdy s fíky jsou pro to dobré)
- Sůl
- Voda
- Stará hrnka nebo hrnec (tato pánka bude mít nakonec vápníkové nánosy, které jsou těžko odstranitelné, takže pokud je budete dělat často, věnujte jednu pánvi bramborám a měkkým vařeným vajíčkům)
Jak to udělat
- Brambory dobře umyjte. Pokud máte pouze velké brambory, nakrájejte je na poloviny nebo čtvrti.
- Umístěte brambory ve velkém kastrolu s vodou, abyste je téměř zakryli. Přidejte asi 1 lžičku soli, pokud si přejete. Kryt nádoby a přinést vodu do varu. Kuchněte 20 minut nebo dokud brambor snadno nepropichne vidličku.
- Když je hotovo, vypusťte vodu a pak umístěte hrnce a brambory zpět na horký hořák bez krytu a páru vysušte několik minut a potřísněte hrnec několikrát, aby se voda odpařila.
- Brambory odlupujte nožem a vidličkou a umístěte je do podávače. Pokud je vaše jídlo neformální, vložte brambory do sako do servírovací misky a nechte své hosty, aby je odlupovali.
- Můžete také nalít malé množství roztaveného másla na nich v servírovací misce ( v másle schwenken ) a posypeme petrželkou na ně. Pak jsou nazývány parsleyed bramborami ( p étersilienkartoffeln ).
- Jezte brambory tak, že je rozetřete vidličkou na talíři a trochu másla nebo některé z entrée omáčkou na sezónu.
Neházejte vroucí vodou
Při vypouštění vařených brambor ujistěte se, že to uděláte přes misku, abyste chytili vařící vodu. Je plná živin, škrobu a chuti. Je ideální k použití jako tekutina v receptech na chléb namísto mléka nebo jiné kapaliny.
Nechte vroucí vodu vychladnout před použitím v receptu. Může být skladován v chladničce po dobu až 24 hodin. Po této době vyvine sladkou chuť a nebude kompatibilní se všemi receptami na chléb. Nezapomeňte nechat vodu přijít do pokojové teploty, než jej přidáte do těsta . Nechcete šokovat rozvíjející se droždí studenou vodou.