Hmotnostní konverze

Objemové a hmotnostní přeměny jsou důležitým nástrojem v kuchyni. Při snížení nebo zdvojení receptury může správné konverze způsobit nebo dokonce přerušit vaše konečné výsledky.

Hmotnostní konverze - imperiální a metrické ekvivalenty

Klíčové konverze

• 1 unce = 28 gramů
• 1 libra = 16 uncí
• 1 libra = přibližně 1/2 kilogramu
• 1 kilogram = 1000 gramů

• 1 kilogram = 2,2 liber

Měření přísad podle hmotnosti

Většina receptů ve Spojených státech měří objem, spíše než hmotnost, zatímco recepty v jiných zemích uvádějí přísady v hmotnostních rozměrech, jako jsou unce, libry, gramy a kilogramy. Použití hmotnosti pro měření přísad nabízí větší přesnost, zvláště s přísadami, jako je mouka, která se může během skladování zhutňovat.

Pokud používáte recepturu založenou na metrickém systému, nebudete muset dělat komplikované matematické dvojnásobné provedení receptu. Vzhledem k tomu, že všechny hmotnosti jsou násobky 10 a 100, lze je jednoduše vynásobit nebo rozdělit. Neexistují žádné zvláštní poměry, jako je 16 uncí na libru, které vyžadují kalkulačku. Ale budete mít větší potíže, pokud jedete v opačném směru a pokusíte se převést recept s imperiálními měřeními na metrické. V takovém případě vyjděte kalkulačku, aplikaci nebo použijte asistenta mobilního telefonu, abyste získali správná čísla.

Měření hmotnosti v kuchyni

Pro měření hmotnosti ingrediencí je nutná kuchyňská stupnice. Stojí za to investovat několik dolarů, abyste zajistili správné měření pro vaše recepty. Například měření jsou kritické pro pečení. Může to znamenat rozdíl mezi krásným bochníkem chleba a smutným kusem tvrdého těsta.

Jiné recepty mohou být odpuštěny a můžete je upravit podle chuti. Ale lepší je začít v pravém hřišti měřením.

Když používáte kuchyňskou váhu, budete často vážit nádobu, do níž budete vloženy přísady a nulovou váhu, takže její hmotnost není zahrnutá. Pak můžete svou ingredienci umístit do nádoby, například šálku, a váha ukáže čistou hmotnost. Tím je zajištěno, že panva váhy není znečištěna vašimi přísadami.

Kuchyňská stupnice bude měřit v malých přírůstcích potřebných pro vaření. Ve špičce byste pravděpodobně použili přenosnou poštovní škálu, která by měla mnoho funkcí a rozsahu hmotnosti.

Hmotnost unce vs. objemové unce v receptech

Je důležité si uvědomit, že gramové unce nejsou stejné jako objemové jednotky. Suché přísady jako fazole, mouka a cukr jsou často měřeny v unce váhy, zatímco kapaliny a jiné mokré přísady jsou obvykle měřeny v objemech nebo v tekutých uncích.

U baleného zboží jsou hmotnostní unce uvedeny jako "NET WT OZ", kde WT znamená hmotnost a objemové unce jsou uvedeny jako "NET OZ FL", kde FL znamená tekutinu. Chcete-li převést mezi měření objemu a hmotnosti, potřebujete znát hustotu složky, takže to není často.