Otázka: Jak používat Za'atar
Moje žena a já jsme právě objevili za'atar a milovali jsme ho. Hodil jsem ji na flatbread. Jaké jsou jiné způsoby, jak mohu použít zaatar?
Odpověď: Jsem rád, že s vámi a vaší ženou se za'ataru líbí. Je to opravdu skvělá a pravděpodobně mou nejoblíbenější směs koření všech dob.
Jak jste se již pravděpodobně dozvěděli, za'atar je tradiční středoevropské koření, které typicky zahrnuje směs sušeného tymiánu, oregano, sumac, opečené sezamové semínko a sůl.
Každá oblast (a někdy i každá domácnost) může mít směs. Dalšími možnými přírůstky mohou být majoránky, kmín, koriandr, fenikel nebo kmín.
Jste opravdu správné posypat na flatbread, protože to je nejběžnější použití. Ve skutečnosti je za'atar obecněji známo, že se používá na chleba s olivovým olejem . Ale i když pita, naan a další flatbreads jsou tradičnější v kuchyni z Blízkého východu, někdy jdu na malou změnu a šířím olivový olej na tlusté plátky italského nebo francouzského chleba a posypeme chlebem za'atar. Pak ho upeču, podobně jako česnekový chléb. Je to vynikající a je také zdravější alternativou k česnekovému chlebu.
Chléb stranou, můžete před vařením posypat za'atar na kuře, hovězí nebo mořské plody. Vyzkoušejte to na kuře před vaším pečením nebo grilováním, stejně jako na lososu a halibutu. To dává skvělou chuť a je mnohem lepší než obyčejná citronová šťáva, která často doprovází mořské plody.
A za'atar na grilovaném steaku je nebeský.
Za'atar může být také posypán na dipy před podáváním. Vyzkoušejte to na hummus a tradiční západní dips jako francouzská cibule. Rozstřikování na zakysané smetaně na pečené brambory také dává přílohu trochu extra zing.
Pokud jde o zeleninu, musím ještě najít jednu, která by neměla prospěch pro pokropení za'ataru, ale můj oblíbený má být mrkev.
Mám na nich trochu olivového oleje, posypeme dotekem za'ataru a pečeme, dokud nebude zlatý a něžný. Pak je dokončím s dalším posypáním za'ataru a dortíkem lemony tahini omáčky. Kombinace sladké mrkve a zemního koření je velkolepá.
Nebe je limit, pokud jde o za'atar. Vždycky povzbuzuji lidi, aby experimentovali v kuchyni. Kreativní vaření je vždy více užitečné než vaření knihy.