Vše o krevní pomeranče

01 z 05

Blood Orange Basics

Krevní pomeranče jsou poněkud strašlivé jméno pro nádherně sladké a krásně zbarvené citrusové plody.

Krevní pomeranče mají tendenci být o něco menší než jiné druhy pomerančů , s tlustou, rozkvetlou kůží, která může nebo nemusí mít červenavou ruměnu, ale obecně vypadá jako normální pomeranče zvenku - ale pak je nakrájíme a rozdíly je skutečně překvapující.

Vnitřní tělo krve oranžové je brilantně tmavě růžové, hnědé nebo dokonce tmavě krve červené. Proto (jak byste mohli odhadnout) jejich jméno. Spolu s jejich krásnou červenou barvou mají krevní pomeranče tendenci mít na svou chuť nápadný a lahodný malinový okraj.

02 z 05

Proč jsou červené pomeranče krve?

Červená barva v krevních pomerančích je výsledkem anthocyaninu , který se vyvíjí, když tyto citrusové plody dozrávají během teplých dnů temperovaných chladnějšími noci.

Anthokyanin je antioxidant a začíná se rozvíjet podél okrajů kůry a následovat okraje segmentů předtím, než se přesune do masa oranžové, takže krevní pomeranče mohou být lemovány nebo pruhovány červeně namísto plné krevní barvy, v závislosti na sezónu, kdy byly sklizeny, a jejich zvláštní odrůdy.

Můžete vidět na plátcích oranžové fotografie, které jsou nahoře načervenalé, ale některé z nich nejsou tak temné a sladké jako ostatní. Červené ty, jak si můžete myslet, mají výraznější a hlubší "krvavě oranžovou" chuť.

03 ze dne 05

Kde a kdy najít krevní pomeranče

Krevní pomeranče potřebují mírné podnebí s horkou sezónou a chladnějším počasím, které vynesou svou pravou barvu. Rozvíjejí se proto ve Středomoří, kde se pravděpodobně začaly, av částech Kalifornie. To je také důvod, proč, stejně jako mnoho citrusových plodů, jsou krvavé pomeranče sklizené v zimě. Jste s největší pravděpodobností vidět, že jsou k dispozici k prodeji od prosince do dubna v USA, i když v závislosti na počasí v daném roce to období může prodloužit na měsíc na obou koncích.

Zatímco většina amerických plodin je pěstována v Kalifornii, krevní pomeranče jsou také pěstovány v nějakém počtu v Texasu a Floridě specializovaných pěstitelů.

Krevní pomeranče jsou nejčastěji dostupné na trzích zemědělců v oblastech, kde se pěstují, nebo v jiných specializovaných prodejnách.

Stejně jako u všech citrusů, podívejte se na krevní pomeranče, která se cítí těžkou svou velikostí. Zatímco krevní pomeranče s oranžovými kůžemi mohou být uvnitř brilantně červené a červenější krevní pomeranče mohou mít omezené množství své výrazné barvy uvnitř, anekdotická zkušenost mi říká, že pokud máte na výběr, vyberte si pomeranče krve s tmavšími, červenějšími kožkami pro tělo, aby odpovídal jménu.

04 z 05

Typy krevní pomeranče

To je pravda! Existuje několik druhů krevních pomerančů. Nejznámější je sicilská červená oranžová, která se pěstuje pouze na Sicílii. Jiné běžné odrůdy zahrnují:

• Moro , hluboce červené a lehce hořké oranžové
• Ruby Blood , která, navzdory svému jménu, často není uvnitř příliš červená
• Sanguinello , populární ve Španělsku, což je sladká oranžová s červenými pruhy a málo semen
• Tarocco , velmi sladká a snadno se oloupe, ale s nespolehlivě červenou dužinou

Jiné odrůdy oranžové krve zahrnují Burris, Delfino, Khanpur, Červenou Valencii, Sanguinu Doble Finu, Washington Sanguine a Vaccaro.

Nebudete často konfrontovat volbu na trhu, takže okrajové rozdíly mezi odrůdami nejsou něco, co by mohlo být zavěšeno, ale je dobré vědět, že některé odrůdy jsou prostě méně pravděpodobné, že budou všechny červené.

05 z 05

Jak používat krevní pomeranče

Krevní pomeranče jsou chutné jíst ven z ruky, ale mají tendenci být složité k oloupání a jsou proto hlavní kandidáty na řezání do "supremes", nebo bez membrány citrusové sekce (vidět, jak řezat citrusové sekce zde ).

Krevní pomeranče jsou vynikajícím doplňkem k salátům.

Obecně platí, že krevní pomeranče je sladší než ostatní pomeranče. Jejich džus je chutný, ale protože je poměrně sladší než klasická pomerančová šťáva, rychle kvaší a má být použita nebo opojná ve stejný den, kdy je šťávy.

Krevní pomeranče mohou být také použity k zarážejícímu účinku v Orange Marmalade , nebo jako obloha na nápoje.