Tento oblíbený chléb není jen snadný, je křupavý a chutný! Vše, co potřebujete, je nějaký pergamenový papír a holandská trouba a čas nechat jej vycházet. Chléb se vyrábí jen s malým množstvím kvasnic a stoupá po dobu 12 až 18 hodin. Jen se ručně mix a nechte kvasnice dělat všechnu práci. Jakmile uděláte tento chleb jednou nebo dvakrát, uděláte to z paměti.
Jedná se o vynikající chléb pro sendviče, obzvláště grilované sendviče, a dělá báječný chléb, aby sloužil s těstovinami nebo mísou dušené nebo polévky.
Co budete potřebovat
- 15 uncí mouky (chléb mouky nebo všestranný, asi 3 šálky pomocí
- metoda dip a zametání *)
- 1 1/2 šálků / 12 uncí vody (pokojová teplota)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky (instant)
Jak to udělat
Veškeré ingredience vložíte do velké misky a mícháte s dřevěnou lžící nebo ručně, dokud nebudete mít měkké, trhané těsto. Kartu zakryjte plastovým obalem a nechte jej stát při pokojové teplotě po dobu 12 až 18 hodin. Nechal jsem to chodit po dobu 24 hodin a to bylo v pohodě.
Mletý kus pergamenového papíru ** a ruce. Těsto se vysuší z misky a převede se na pergamenový papír. S moučenými rukama složte těsto na sebe asi čtyřikrát, abyste vytvořili kulatý bochník.
Umístěte ji na roubenou stranu pergamenu směrem dolů. Posypeme moukou a položíme na bochník lehký kuchyňský ručník. Nechejte se zvednout ještě dalších 2 hodin.
Umístěte stojan trouby ve středu trouby. Umístěte do trouby těžkou holandskou troubu *** - o velikosti asi 4 až 6 litrů. Nepřidávejte víko při předehřívání. Předehřejte troubu na 500 ° F
Pečlivě vyjměte horkou holandskou troubu z trouby a umístěte ji na kovový stojan. Snížit teplotu trouby na 425 ° F. Zvedněte ji na koncích pergamenového papíru, v horké holandské troubě položte těsto, pergamenový papír a vše. Umístěte víčko na nádobu a vložte ji zpět do trouby.
Pečeme 30 minut s víkem. Odstraňte víko a pečte asi o 20 minut déle. Chléb by měl zaznamenat nejméně 200 ° F na teploměru, který byl vložen do středu.
Chléb vyjměte a položte na stojan, aby se před krájením ochladil.
* Vždy vážím přísady, ale pokud to není možné, snažte se měřit mouku a vodu co nejpřesněji. Těsto by mělo být poměrně měkké a trochu chlupaté, na rozdíl od typického těsta z droždí pro chléb.
** Doporučuji pergamenový papír pro všechny druhy pečení, ale pokud ho nemáte, můžete tento chléb ještě vyrobit. Velkoryse mouka hladká bavlna kuchyňská utěrka (ne froté, bude se držet). Kousek těsta položíme na ručník, moukujeme nahoře a zakryjeme konce stejné utěrky nebo pokryjeme jiným ručníkem. Po dvouhodinovém vzestupu ji převeďte do horké holandské trouby.
*** Použil jsem nizozemskou troubu s povlakem ze smaltované ocelové litiny, ale velkou troubou v troubě s víkem by fungovalo.
Není potřeba mazat nádobu.
Mohlo by se Vám také líbit
Kuličkové droždí jižního stylu
No-Knead Jalapeno a sýrový chléb
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 196 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 892 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |