Pokud máte rádi odrůdu, pak Španělská kuchyně je pro vás
Španělsko je součástí Iberského poloostrova
Španělsko se nachází na Pyrenejském poloostrově v západní Evropě jižně od Francie. Poloostrov leží mezi Atlantickým oceánem a Středozemním mořem. Vytvoření přirozené hranice s Francií jsou Pyreneje. Španělsko je obklopeno třemi stranami vodou - na severu je Cantabric moře, na západ je Atlantický oceán, na východě je Středozemní moře.
Jen přes Straight of Gibraltar leží Maroko a Alžírsko. S tolika kilometry pobřeží je snadné pochopit, proč Španělé konzumují tolik mořských plodů!
Španělská geografie a klima
Málokdo si to neuvědomuje, ale Španělsko je nejvyšší hornatou zemí v Evropě po Švýcarsku a má široké spektrum klimatických podmínek - od horké, suché oblasti Andalusie na jihu až po svěží, zelené a vlhké zóny Galicie a Asturie sever a severozápad. Ve Španělsku můžete lyžovat v Granadě jeden den a jít na pláž další! Španělsko leží přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako Kalifornie, takže má podobné počasí.
Regionální a kulturní divize
Španělsko bylo po staletí napadeno různými národy, včetně Féničanů, Římanů a Moorů. Po staletí bylo Španělsko rozděleno do malých feudálních království, které měly vlastní peníze, kulturu, jazyky a jídlo! Ačkoli Španělsko je jedna země a dvě základní složky společné všem regionům jsou česnek a olivový olej, existují velké regionální rozdíly v kuchyni.
Kulinářské oblasti Španělska
Obecně platí, že Španělsko lze rozdělit do šesti kulinářských oblastí:
- Severní Španělsko, kde najdeme spoustu omáček a mořských plodů, jako jsou regiony Galicie a Asturie .
- Pyreneje , domov bramboronů , sotéed papriky, rajčata a cibule, které doprovází mnoho regionálních pokrmů.
- Katalánská oblast, kde se nacházejí kastrolky nebo káděla .
- Východní region , který zahrnuje autonomní společenství Valencie , kde jsou primární pokrmy založené na rýži jako oblíbená Paella Valenciana .
- Andalucía , kde se smažená ryba střižuje a tyče nepotřebují nápoj bez tapa, aby se na něj dalo.
- Centrální Španělsko, kde se v denní stravě ovládají pečené maso a kokosové maso. To by zahrnovalo oblast Castilla-Leon .
Kulinářské křižovatky
Během staletí byla španělská kuchyně ovlivněna mnoha jinými kulturami, jak útočníky i návštěvníky, tak i jejími koloniemi.
- 1100 př.nl - Féničané dorazili na jih a založili kolonii nazvanou Gádir, moderní den Cádiz. Toto se stalo důležitým obchodním centrem. Féničané zůstali po staletí, čímž vznikly další kolonie v dnešních Huelva a Malaze.
- V roce 218 př.nl přijeli Římani na Pyrenejský poloostrov. Tehdy začalo romanizace poloostrova a co bychom mohli považovat za začátek dějin Španělska jako národa. Římané přinesli nejen svou vládu, kulturu a umění, ale i zemědělskou technologii. Pěstování hroznů a vinařství, kultivace oliv a lisovací techniky přišly na poloostrov. Hispánie (římské jméno pro poloostrov) bylo součástí Římské říše více než 500 let. Během tohoto období proběhla směsice kuchyní, přičemž Hispania byla důležitým producentem potravin pro Říši.
- V roce 711 nl Moové překročili hranici Gibraltaru z Afriky a napadli poloostrov. Rychle se usadili v jižním a středním Španělsku a rozkvétali po mnoho staletí. Moors přinesli s sebou moderní zemědělskou techniku, bohaté koření, nové ovoce a zeleninu.
- V roce 1492 se objevením nového světa objevily revoluční změny ve španělské kuchyni i ve zbytku Evropy. Španělští badatelé přinesli mnoho nových a exotických pokrmů, jako jsou brambory, rajčata, kukuřice, avokádo, papája, paprika a čokoláda.
Pokud máte rádi odrůdu, španělská kuchyně je pro vás. Chcete změnit? Zkuste jídlo jiného regionu!