Ropa vieja ve španělštině odkazuje na klasickou španělskou talíř ze saranovaných garbanzo fazolí a drceného masa. Jste-li noví ve španělské kuchyni nebo prostě chcete něco víc o některých pokrmech, jste na správném místě.
Slova ropa vieja znamenají "staré oblečení" ve španělštině. Co to má co do činění se španělským receptorem? Je to pravděpodobně proto, že jídlo ropa vieja je skutečně odvozeno z jiné jídlo, španělské fazole.
Vytvoření gulášu bylo způsob, jak využít zbytky, kdykoli byla vařena španělská guláš, nazývaná kakao nebo tlačenka. Přesný původ nádobí není skutečně známý, ale recepty byly předávány po celá desetiletí.
Garbanzo fazole byla nezbytná součást každodenní stravy ve Španělsku až asi před 50 lety a byly považovány za potravu pro masy kvůli jejich nízké povaze. Jsou velmi zdravým fazolem a základem mnoha diet a v USA se v posledních letech rozrostla v popularitě.
Dnes, i když životní úroveň ve Španělsku nevyžaduje takové šetrné způsoby, kuchaři často připravují další maso ve svém bytě, aby mohli ropa vieja následující den. Stejně jako u všech tradičních pokrmů existuje mnoho variant a některé z nich jsou způsobeny různými regiony. Ropa vieja je stále jedním z klasických, komfortních pokrmů, které Španělé láskyplně pamatují na to, že se jedná o děti na stoličce mámy nebo babičky.
Tvorba Ropa Vieja
Když je připravena typická španělská garbanzo fazole nebo "coco", jsou obvykle zbylé garbanzos s vývarem. Garbanzos je vyčerpaný, pak opečený v olivovém oleji a trochu papriky a podává se s kousky hovězího masa, vepřového masa a / nebo kuřecího masa, které byly vařené dostatečně dlouho, aby se staly měkkými a snadno rozdrcenými.
Ačkoli je to tradičně vyrobeno v saute, moderní recepty také nabízejí možnost dělat to v crockpot nebo pomalý sporák. To vyžaduje některé potíže a čas vyčistit nádobí.
V závislosti na regionu a domácnosti mohou být do mísy přidány smažené vejce, zelené papriky a kousky smažených brambor těsně před podáváním.
Toto jídlo pocházelo z celého poloostrov Španělska a Kanárských ostrovů. To je také velmi populární pokrm v Latinské Americe, zvláště v Karibiku. Příprava je však odlišná: hovězí maso je dušené cibulí, rajčatovou omáčkou a zeleninou, pak rozkrájené a podávané podél bobů, rýže a plantejnů.
Stejně jako ve Španělsku, v Latinské Americe, existuje mnoho variant pokrmů. To je obzvláště populární na Kubě, kde existují ještě další variace. I přes rozdíly se však většina lidí na to odvolává jako na klasické pohodové jídlo.