Kosher Stav: Mléko nebo Pareve, Kosher pro Passover
Lox, vejce a cibulka jsou klíčovým židovským oblíbeným delitem , zatímco Matzo Brei (aka smažený matzo) je klasickou snídaní aškenského jídla. První je rozhodně pikantní, druhá - jako odpověď Pesach na francouzský toast - se obvykle podává sladká s džemem nebo skořicovým cukrem. Ale přeskočte cukr a ožente se s těmi dvěma, a máte skvělý brunch-hodný pokrm, který splní všechny vaše svačiny snídaně snů (a pak některé).
Tip receptu: Krmení davu? Receptura je snadno vynásobena, ale pravděpodobně budete muset smažit v sériích. Předehřejte troubu na 200 ° Fahrenheita. Jakmile dokončíte smažení každé dávky matzo brei, přeneste je do ohřívače na pečení nebo pergamenu a vložte do trouby, aby se udržovala v teple. Pokud máte pocit, že pracujete se dvěma sklepy najednou, můžete smažit dvě dávky současně a zkrátit dobu vaření.
Věděl jsi? Pojmy "lox" a "uzený losos" se často používají zaměnitelně, ale nejsou to totéž. Hedvábně tvarovaná lox je vyvážená a vyléčená lososovitá břicho. Protože to není kouření, je to bližší bratranec k gravlaxu, než je to Nova lox, další židovská deliť pohotovost, která je za studena kouřena poté, co se nadechne. Zmatený? Žádné obavy - můžete použít některý z výše uvedených receptů. Ve skutečnosti můžete dokonce použít teplý uzený losos , který má suchou texturu, ale velkou kouřovou chutí.
Co budete potřebovat
- 3 listy matzo
- 6 velkých vajec
- 4 unce (1/4 lb) s moked lososem nebo lox (hrubě nasekané)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule (zdobená, oloupaná a
- tenké plátky )
- 1 polévkovou lžíci nesoleného másla (nebo olivového oleje při přípravě jídel)
- 1 šálek dětské rukoly nebo špenátu (opláchnuté a pokousané suché)
- 1/4 libra uzeného lososa nebo loxu, hrubě nasekaný
- Volitelné: kapary
- Volitelné: zakysaná smetana
Jak to udělat
1. Rozbijte matzo na 1 1/2 až 2 palce a umístěte do velkého cedníku. Vypláchněte matzo pod vlažnou tekoucí vodou po dobu 20 až 30 sekund nebo dostatečně dlouho, aby se začalo měkat, ale nezmizí. Dát stranou.
2. Ve velké misce porazte vejce. Rozmícháme matzo a 3/4 nakrájeného loxu nebo uzeného lososa, odložíme zbytek ryby na oblohu. Nechte směs matzo-vejce odpočívat, když si cibuli smažte.
3. Ve velké, hluboké pánvi položené na středně vysokém teple, teplé 3 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a nasypte, dokud nejsou měkké, průsvitné a začnou se hnědé na skvrnách, asi 5 až 7 minut.
4. Přidejte máslo (nebo další olivový olej) a míchat, až se roztaví. Nalijte směs matzo-vejce do pánve, v případě potřeby pracujte v dávkách a nechte vařit nerušený asi 1 až 2 minuty, nebo dokud se směs nezahájí. Rozpusťte dítě rovnoměrně nad matzo a vařte asi o 30 sekund více.
5. Pomocí špachtle rozlomte směs matzo na velké kusy a začněte je otáčet a vařit na druhé straně. Pokračujte v vaření, míchání a otáčení často, dokud se vařený vajec, zelené jsou zvlněné, a matzo zatočí ostrými a hnědými na skvrnách.
6. Přeneste matzo brei na talíř. Ozdobte si vyhřívaným lososem nebo uzeným lososem a v případě potřeby posypete kapary. Pokud chcete, podávejte skořicí na straně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodík | 149 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 23 g |