Nejlepším způsobem ostření nože je brouska. Jsou k dispozici další metody a zařízení pro ostření nože, ale většina z nich má tendenci příliš dlouho brousit ostří nože.
Naučte se správný způsob použití koutního kamene může trvat trochu praxe, ale jakmile se dostanete pověsit, budete moci udržet nože ostré ostrý a zároveň šetří čas a peníze.
Stejně jako vnímání, ostré nože jsou skutečně bezpečnější než nudné.
Nulové nože vás nutí, abyste dosáhli většího tlaku, abyste dosáhli požadovaného řezu, a zatlačením dole může dojít k sklouznutí nože. Takže se nejenže řežete sami sebe, ale vy jste se zhoršili, protože jste použili větší sílu na nůž.
Co budete potřebovat
Chcete-li začít, obraťte se na obojstranný oblouk s hrubým pískem na jedné straně a jemnou zrnitostí na druhé straně. Různé nože vyžadují, aby okraj nůž byl aplikován na kámen v jiném úhlu, v závislosti na výrobních specifikacích. Obecně je to asi 22 stupňů.
Chcete-li si to představit, obrázek o 90 stupňů, který je rovně nahoru a dolů. Pak si představte polovinu, která je 45 stupňů. A pak další polovina je 22 1/2 stupňů. Nedělejte si starosti o půl stupně. Ale konzultujte technické informace, které byly dodány s nožem, nebo se ujistěte u výrobce, zda chcete ověřit správný úhel, který byste měli používat.
Udržujte ji v suchu
Zatímco existuje taková věc jako "vodní kámen", který je navržen tak, aby fungoval pod tekoucí vodou, musí být křovinořez udržován v suchu.
Nenechte se zmást. Použití oleje nebo vody na křovinořezu zachytává malé částice kovu v kapalině, které zase vytvářejí ostřejší okraj než při použití suchého kamene.
Rozdíl mezi vodním kamením a broušením? Vodní kámen je přírodní kámen, často japonský kvůli geologickým rysům jedinečným pro tu část planety.
Zvlhčování způsobuje, že se rozpustí, což produkuje křupavé bahno, které pomáhá brousit oceli.
Křemen je jiný druh kamene, někdy přirozený, někdy syntetický. Některé pruhy jsou v pořádku mokré, jiné ne. Například, namáčení syntetického brousicího kamene může výrazně zkrátit jeho životnost. Opět si přečtěte pokyny poskytnuté výrobcem kamenů předtím, než uděláte něco, o čem si nejste jisti.
Jak naostřit svůj nůž s kroužkem
- Umístěte desku na desku nebo desku s hrubým štěrkem lícem nahoru. Umístěte mokrý papírový ručník pod kamen.
- Jednou rukou uchopte nůž za rukojeť a držte okraj nože na kameni, nejprve bodem, přičemž řezná hrana dosedá na kameni kolem úhlu 22 stupňů. Blade můžete stabilizovat druhou rukou.
- Při mírném tlaku posuňte čepel dopředu a napříč křidélka, pokrývající celou délku čepele a udržujte čepel proplachovaný proti kameni v konstantním úhlu 22 stupňů.
- Dělejte to desetkrát, pak otočte nůž a dáte druhou stranu nože deset úderů na brousku.
- Nyní přetočte skleněnou tabuli na jemnou stranu štěrku a nechte každou stranu listu deset úderů.
- Dokončujte pomocí ostřící oceli, abyste dosáhli ostření listu, a pak opláchněte a otřete suchý list, abyste odstranili jakékoliv kovové částice.
Tipy pro ostření nožů
- Vždy ostřívejte ve stejném směru, ať už je to přední nebo zadní.
- Nevěřte tomu humbuk o nožkách, které se údajně "nepotřebují ostřit". Řezání vytváří tření a tření způsobuje, že okraj nože ztratil svou ostrost. Neexistuje žádný zákon o fyzice.
- Nepokoušejte se ostřit keramické nože; jsou křehké a náchylné k lámání.
- Nezapomeňte, že je to kamna, ne "vlhký kámen".
- Konečně nezapomeňte na profesionální ořezávače nožů. Pro váš čas a peníze, to by mohlo být nejúčinnější způsob, jak si ostří nože, a je to poměrně levné služba. Vyžádejte si u prodejny příborů nebo dokonce v místní prodejně řeznictví.
- Zde je více o péči o nože .