Máte zájem o nejlepší druh prkénka, který chcete použít, abyste zabránili vzniku onemocnění souvisejících s jídlem? Zde jsou všechny informace, které potřebujete.
Řezací stůl Základy: Dřevo Vs. Plastický
Neporézní povrchy, jako je plast nebo sklo, lze jednodušeji čistit než dřevo a tím lépe, pokud jde o bezpečnost potravin. Dřevo je přirozeně porézní a ty drobné trhlinky a drážky v dřevěných řezacích deskách mohou obsahovat bakterie . To je důvod, proč dřevěné desky nejsou povoleny v komerčních kuchyních.
Vzhledem k tomu, proč je používat doma?
Pokud jde o desky na řezání skla, jsou pro vaše nože hrozné a nejsou povoleny ani v komerčních kuchyních. Proč? Protože věci upadnou do kuchyně a rozbité sklo v polévce je skutečný ne-ne.
Dolní linie: Používejte plastové nebo akrylové řezací desky, ne dřevo nebo sklo.
Vyhněte se kontaminaci
Zvažte použití samostatných řezacích desek pro čerstvé produkty a chléb, surové maso, drůbež a mořské plody, mléčné výrobky a vařené potraviny. To zabrání bakteriím na prkénku, která se používá pro syrové maso, aby kontaminovala potravinu, která nevyžaduje další vaření. Můžete si dokonce zakoupit barevné křišťálové desky, které vám pomohou udržet jejich oddělení.
Čištění řezacích desek
Řezné desky by se měly po každém použití omyt teplou, mýdlovou vodou, opláchnout čirou vodou a uschnout na vzduchu. Můžete je také uklíznout suchými papírovými utěrky - ale neusušte je pomocí rohožky.
Proč? Umyvadla kolem kuchyně se otvírají a vše se otírá, což je ideální prostředek k šíření bakterií z kuchyňského náčiní nebo povrchu (nebo dokonce z rukou) do druhého.
Akrylátové nebo plastové desky mohou být provozovány myčkou nádobí, což je skvělý způsob jejich čištění a dezinfekce. Je to další důvod, proč jsou lepší než dřevěné desky, protože dřevěné desky se mohou utrhnout, popraskat nebo roztrhnout, pokud jsou myčky myčky myčky.
Sanitace řezacích desek
Nemáte myčku? Plastové řezací desky můžete dezinfikovat v roztoku chlóru, který se skládá z 1 polévkové lžíce kapalného bělícího chloru na jeden litr vody. (Používejte pouze bělící roztok - nepoužívejte bělení, které obsahuje vůni citronu nebo borovice!)
V ideálním případě byste s tímto roztokem zaplňovali dřez a pak namočili do něj řezací desky po dobu asi půl hodiny, poté je opláchněte čistou vodou a vysušte na vzduchu. Pokud není váš dřez dostatečně velký, můžete plnit rozprašovací lahvičku s dezinfekčním roztokem a šetrně rozstřikovat povrch desek a nechat je stát několik minut, poté opláchnout a vysušit, jak je popsáno.
Vyměňte opotřebované řezací desky
Řezné desky se časem opotřebují: mohou vyvíjet z nože těžko čistitelné drážky, nebo se mohou z těžkého použití jen ztuhnout. Řezací desky nemají nic společného se sentimentem. Když se opotřebují, hodí je a nahradí je.
Vyzkoušejte Kvíz o bezpečnosti potravin, abyste mohli vyzkoušet své znalosti o bezpečnosti potravin.