Pizzy se v Řecku nazývají lathenie nebo ladenie (vyslovuje se lah-THEN-yah) a jsou oblíbené domácí pečení. Tento řecký recept na pizza těsto je jednoduchý, ale snadné neznamená, že není standardní. Těsto vytváří báječnou pizzovou kůru s použitím vlastní rostoucí mouky - můžete si vyrobit vlastní, pokud nemáte žádnou ruku. Je to jen otázka přidání nějakého pečícího prášku a soli do univerzální mouky.
Poté, co připravíte těsto, dokončete svou pizzu se středomořskou atmosférou nebo grilujte svou pizzu jako Řekové. Zde je to, co musíte udělat, abyste mohli začít.
Co budete potřebovat
- 4 šálky mouky (samovybírající)
- 1 lžička soli
- 1/4 šálku másla (změkčené)
- 1 1/4 šálku mléka
- 2 až 3 čajové lžičky olivového oleje pro (kartáčování před vařením)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F (300 C).
- Kombinujte všechny složky těsta. Míchat po dobu 20 minut a odložit, dokud trouba nebude zcela předehřátá. Tuto dobu můžete použít k přípravě vašich výplní. Těsto začne růst.
- Vložit těsto do tloušťky přibližně 1/4 palce. Před přidáním překryvu lehce protřete olivovým olejem.
- Pečte, dokud se vajíčko neroztaje a těsto se vaří, asi 15 až 20 minut.
Tipy a varianty:
- Tento recept je dostatečný pro jednu 18-palcovou pizzu, dvě 9-palcové pizzy nebo tři 6-palcové pizzy.
- Můžete nechat pizzové těsto sedět přes noc v chladničce, než ho hnít, pokud teplota chladničky není teplejší než 40 F. Tím se těsto protáhne - enzymy rozkládají dlouhé moučné bílkoviny a kratší ty budou přirozeně tkát dohromady do lepku, čímž vytvoří ty "bubliny" v těstě pizzy.
- Případně můžete nechat těsto stoupat při pokojové teplotě po dobu až dvou hodin, pokud příprava pokrytí trvá déle, než se očekávalo. Mějte však na paměti, že čím déle tělo sedí, tím je pravděpodobnější, že vznikne mírně kyselá chuť. USDA doporučuje, aby se konzumovalo žádné potraviny obsahující mléčný výrobek, který byl příliš dlouho při pokojové teplotě.
- Přidejte sýr feta ke své směsi pro tradiční řecké topping, ale nepoužívejte ho místo mozzarelly. Mix asi šálek mozzarelly na 3/4 šálku fety.
- Přidejte trochu nakrájený špenát - asi 5 uncí - na plnění pro další tradiční řecký dotek.
- Zvažte použití pizzového kamene spíše než pánve nebo plechu pro vaření vaší pizzy. Nejsou drahé a skončíte s mnohem více "profesionálním" těsto. Jednoduše položte kámen do trouby před tím, než ho předehřejete, a poté položte pizzu na kámen, když se zahřeje. Toto vaří pizzu, jako by byla pečená v cihlovité troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 129 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |