Jak vyvléknout Phyllo těsto s válcovým kolíkem

01 z 05

Začněte kusem těsta

Válečkem, který je uveden v této sérii fotografií, je tradiční válec, který se používá k vkládání velmi velkých listů tenkého filmu pro všechny druhy pečiva . Je to 3 stopy, 4 palce dlouhé a 1 palec v průměru.

Pokud používáte domácí fyllo, začněte s kusem velikosti velkého steaku. Pokud používáte sfoliata (tlustý list fyllo těsta nebo těstoviny) začněte s jedním listem. Pracujte na lehce mletém povrchu a na rolovacím čepu položte mouku.

Vyjíždějte rovnoměrným tlakem, dokud těsto není o tloušťce 1/4 palce.

02 z 05

Vložte ho na rolovací kolík

Udržujte těsto lehce mleté, namísto toho, aby se převalilo jenom nahoře, tažte těsto přes válcovací kolík. Umístěte ruce do středu válcovacího kolíku a při jejich válcování je posuňte ven po stranách tak, aby se obracecí kolík a ruce používaly k šíření a ztenčení těsta.

03 ze dne 05

Pokračujte v pohybu

Pokračujte ve válcování, aby se těsto stalo tenčí a tenčí pokaždé.

04 z 05

Rolling detail

Detail válcování: přesuňte ruce ze středu na stranu, abyste udrželi rovnoměrný tlak a pomohli při šíření a ztenčení těsta. Pokračujte ve válcování, dokud je těsto tloušťky, kterou chcete.

05 z 05

Jako tenký, jak potřebujete

Rozbalte požadovanou tloušťku, jak je popsáno ve vašem receptu.