Jednoduché pro každý den, ale pro firmu je to dost hezké - to je to, co přináší Pollo Rojo ke stolu! Téměř každý má rád kuře, a když se v tomhle rajče a mírně pikantní chilli omáčce ztuhne, musí to být hit.
Další skvělou věcí o tomto jídle je to, že můžete sbírat různé další ingredience, zatímco kuřecí masíruje a snižuje dobu zpracování. Trvá to jen 30 minut od začátku až do konce!
Co budete potřebovat
- 3 lžíce rostlinného oleje (rozdělená nebo 1 lžíce kvalitní vepřové sádlo plus 2 polévkové lžíce oleje)
- 3 až 4 poloviny kuřecích prsou (nebo 4-5 kuřecích stehen)
- 2 šálky kuřecí vývar (
- domácí , z krabice / nádoby / plechovky, nebo připravené z kuřecích kostek nebo prášku)
- 2 šálky vody
- 6 velkých rajčat
- 1/2 cibule (nakrájíme na čtvrtiny)
- 1 lžíce červeného chilského prášku (nebo chilské pasty)
- 1 velký česnekový česnek (oloupaný a drcený)
- 1 čajová lžička oregano
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky
- kakaový prášek (neslazený)
- sůl podle chuti
Jak to udělat
Přeměňte brojler na vysokou teplotu, aby se předehřela.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje nebo sádla ve velké pánvi nad vysokým teplem. Hnědé kuřecí kousky na každé straně.
Pokryjte kuře kuřecím vývarem a vodou. Přivést k varu.
Zatímco se kuře zahřívá, nakrájí se vrchní část každého rajčete a umístí je, nakrájí se dolů na list cookie spolu s cibulí. Zkuste ostatní 2 polévkové lžíce oleje. Umístěte list sušenek pod brojlery a nechte je, dokud se rajčatové pokrývky nezmáčknou a nezmizí.
Zatímco rajčata a cibule se brousí, přiveďte kuřecí vývar na silný vařič a přidejte chilský prášek nebo pastu, česnek, oregano, kmín a kakaový prášek.
Když jsou rajčata připravená, vyjměte z brojlerů a nechte vychladnout asi jednu minutu. Zatímco rajčata vychladnou, otočte kusy kuřecího masa do hrnce.
Oloupeme pokožku z každé rajče a použijeme lžičku, aby semačky oddělily od středu. Pomocí prstů rozetřete trochu rajčata a přidejte do omáčky v hrnci. Cibuli rozdělíme a promícháme do omáčky. Nechte omáčku smaženou, jemně vaří a odkryjte, zatímco kuře dokončí vaření.
Vařte, dokud kuřecí maso nedosáhne 170 Fahrenheita / 77 stupňů Celsia. Pokud se kapalina příliš rychle vypije, přidejte asi půl šálku vody a pokračujte v vaření, v případě potřeby se opakujte.
Servírujte Pollo Rojo s kukuřičnými tortilly a bílou rýží nebo mexickou rýží , pokud se vám líbí. Ujistěte se, že všechny zbytky budou uchovávány v chladu pro budoucí použití, protože jsou vynikající.
Tip: Jídlo servírujete hostům (nebo chcete jen lehce chutnat)? Udělejte trochu více slavnost tím, že pokropí každou porci malou hrstí nakrájené zelené cibule nebo nějakou jemně nakrájenou surovou cibulí smíchanou s koriandrem. To přidá barvu, chuť a texturu.
Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 974 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodík | 749 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 103 g |