S tímto receptorem uděláte rýži podobnou té, kterou podáváte ve Tex-Mex a mexických restauracích ve Spojených státech (což často uvidíte na menu jako španělská rýže). Je to verze tradiční a všudypřítomné červené rýže se zeleninou připravené po celém Mexiku. Je snadné vyrobit a náhrady jsou jednoduché, pokud nemáte všechny přísady uvedené na seznamu (viz poznámky na konci receptu).
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce
- rostlinný olej
- 1/4 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 1-1 / 2 šálky nevarené
- dlouhozrnná bílá rýže
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 2-1 / 2 šálky kuřecí vývar (
- domácí , konzervované nebo vyrobené z bujónových kostek / prášku)
- 1 šálek rajčatového pyré
- 4 hromadné lžíce jemně nakrájené čerstvé petrželky (volitelně)
- ½ šálku nakrájené zeleniny (mrkev, zelené fazole, paprika, hrášek atd.) (Volitelně)
Jak to udělat
Ve středně velkém kastrolu zahříváte olej na střední teplotu. Přidejte čerstvou cibuli a usaďte po dobu 1 nebo 2 minut, dokud nebude změkčená a průsvitná. Přidejte suchou rýži a pokračujte v saute, míchání často, asi 5 minut nebo dokud se rýže nestane zlatavě hnědou barvou. (Nedovolte, aby rýže spálila.) Přidejte česnek do rýže a usaďte ještě jednu minutu.
Vezměte pánev ze žáru; přidejte kuřecí vývar a rajčatovou omáčku plus petržel a / nebo zeleninu, pokud je používáte. Míchat, vraťte pánev a zahřejte a přivedete k varu. Otočte teplo na dolní a krytu.
Nechte vařit 20 minut bez vypouštění víčka. Po 20 minutách vyjměte víčko a opatrně vložte lžičku do vařené rýže. Pokud je dno pánve suché, vaše rýže je hotová; pokud je stále vidět nějaký vývar, nechte ho vařit ještě několik minut.
Jakmile se rýže dokončí vaření, vyjměte ji z ohně a nechte ji sedět, zakryté a nerušeně, po dobu dalších 10 minut.
Potkan si rýži s vidličkou před podáním. Použijte lahodnou domácí rýži jako stranu pro téměř jakoukoli slanou mexickou kuchyni. Zbytky skladujte v chladničce; ohřejte v mikrovlnné troubě před použitím.
Substituce a variace základního mexického rýže
Pokud nemáte čerstvý česnek nebo cibuli na ruce, použijte ekvivalent v práškové formě. Přidejte česnek a / nebo cibuli prášek současně s bujónem a rajčatovým pyré místo toho, aby je zahalili.
Rajčatové pyré mohou být domácí nebo konzervované (často nazývané rajčatovou omáčkou). Jiné formy konzervovaných rajčat budou také dobře fungovat: neředěné celé nebo dušené rajčata s jejich tekutinou (nakrájejte je před použitím), nakrájené rajčata s jejich tekutinou apod. Konzervované nakrájené rajčata s chilli (značka Rotel nebo podobně) být použit.
Pro další chuť použijte vepřové maso dobré kvality namísto rostlinného oleje.
Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 8,078 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |