Jak vybrat správný olej na vaření

Při nakupování oleje na vaření jste pravděpodobně zíral na obrovské množství olejů na regálech a přemýšlel, co je nejlepší pro nádobí, které děláte, a jaké jsou skutečné rozdíly mezi nimi. A když je něco označeno jako rostlinný olej, co přesně to znamená? Která volba by byla nejlepší pro smažení a jak je ukládáte všem, aby nebyly horlivé. Níže naleznete diskusi o různých typech běžných kuchyňských olejů ao správném použití každého z nich.

Rostlinný olej

Rostlinný olej je pravděpodobně nejčastěji používaný a často požadovaný v receptech, které vyžadují smažení, protože má relativně vysoký bod kouře. Rostlinný olej je ve skutečnosti směs několika olejů, jako je kukuřice, sója, dlaň a slunečnice.

Canola Oil

Canola olej je široce považován za zdravější olej, protože jeho nízký obsah nasycených tuků a vysoký mono nenasycený tuk. Obvykle se používá při smažení při středních vysokých teplotách až do 450 stupňů F.

Kukuřičný olej

Kukuřičný olej je poměrně nízký jak v nasycených, tak v mono nenasycených tucích. Je oblíbenou složkou v margarínu a používá se při smažení a pečení. Stejně jako u kanolového oleje by měl být kukuřičný olej používán pouze při smažení při středních vysokých teplotách až do 450 stupňů F.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah vitamínu E. Mnozí výrobci potravin si uvědomují přínos slunečnicového oleje pro zdraví a používají jej jako výhodný olej v takových snackech jako bramborové lupínky.

Může být použita doma k smažení, vaření a jako olej v salátových dresinkách.

Olivový olej

Existují různé odrůdy olivového oleje: extra panenský , panenský, extra lehký a rafinovaný. Extra panenský olivový olej je nejčastější používaný. Existuje mnoho použití pro všechny odrůdy, jako je míchání-smažení, vaření, saute a jako složka receptů. Olivový olej je také často používán v salátových olejích.

Je to nejzdravější ze všech olejů, protože má vysoký obsah mono nenasycených tuků, což pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění . Mnoho lidí ji denně užívá ve svých pokrmech a rozmrskává ho přes širokou škálu potravin. Jako olej na vaření má tendenci mít nižší teplotu kouře a měl by být použit při smažení při nízkých nebo středně vysokých teplotách.

Arašídový olej

Podzemnicový olej je skvělý olej, který se používá při smažení za velmi vysokých teplot. Z tohoto důvodu se jedná o běžný olej během svátku díkůvzdání, jak ho mnoho lidí používá ve svých fritézech. Ale je také skvělý pro jakýkoli druh smažení, například pro smažené kuře nebo francouzské smažené brambory.

Olejové příchutě

Kromě změn v oblasti zdraví a teploty zvažte, zda se vůně oleje hodí k vašemu receptu. Většina olejů, jako je zelenina, řepka, apod., Je relativně bez chuti a nebude mít vliv na chuť vašeho jídla. Olivový olej má však mnohem výraznější chuť, zejména panenskou a extra panenskou odrůdu. Pokud máte rádi olivovou chuť a připravujete si pikantní recept, pokračujte a použijte ji. Ale při vaření nebo smažení sladkých lahůdek, jako jsou koblihy, je asi nejlepší vybrat olej s jemnější chutí.

Skladování oleje

Všechny oleje zůstanou tekuté, pokud jsou uchovávány při pokojové teplotě, takže je nejlepší skladovat olej na tmavém, suchém místě, jako je vaše spíž.

Oleje, které mají vysoký obsah mononenasycených tuků, budou trvat až rok, zatímco rafinovaný olivový olej, který má nejvyšší obsah mononenasycených tuků, může trvat několik let. Extra panenský a panenský olivový olej bude trvat asi rok poté, co byl otevřen. Doba použitelnosti většiny ostatních olejů po otevření je obvykle šest osmi měsíců. Než začnete používat starší olej, jednoduše jej dej. Budete schopni snadno říct, jestli je to zanedbané a mělo by být vyřazeno. V opačném případě to ukáže, že jídlo a chuť aroma.

Dalším důležitým faktorem je, jak správně vyřadit použitý kuchyňský olej. Nikdy by se neměl nalévat do kuchyňského dřezu, protože olej může zhlukovat a zablokovat vaše trubky. Nejlepší způsob, jak se ho zbavit, je nalijte jej do nepropustného kontejneru a vyhoďte ho se zbytkem odpadků.