Super snadná cesta k vaření mušlí
Pečené mušle budou soustředit svou lahodnou chuť. Je to tak snadné, jak hodit čisté mušle ve velmi horké pánvi.
Slávky jsou udržitelné měkkýše, které můžete najít v mnoha oblastech USA a po celém světě. Obvykle se jedná o chov měkkýšů a různé odrůdy mají různé roční období. Musselské farmy jsou dobré pro pobřežní prostředí, protože mušle filtrují tucet galonů mořské vody každý den.
Slávky se často chovají na lanech a v nich mají méně trosky než divoké mušle rostoucí na mořském dně. Vypěstované mušle obvykle provádí většinu potřebné očisty před tím, než je koupíte, zatímco divoké mušle musí být nasáklé v čisté vodě, aby vyplivly zbytky. Z farmových slávek budou mít také čistší skořápky a nebudou potřebovat tolik pracích prací jako divoké mušle.
Čerstvé mušle mohou být uchovávány po dobu 4 až 5 dní v chladničce v misce, která je volně pokryta papírovým ručníkem. Protože jsou podléhající zkáze, pravděpodobně nebudete moci najít je daleko od vnitrozemí, odkud jsou pěstovány.
Nechte asi 1/2 libry slávek na osobu pro předkrm a asi 2 libry na osobu pro hlavní chod. Můžete očekávat, že některé z mušlí budou muset být vyřazeny, takže kupovat více je obvykle dobrý plán.
Čištění čerstvých mušlí
Nejprve si opláchněte slávky v cedníku se studenou vodou. Použijte štětec k čištění mořských řas a bahna.
Nyní je třeba je odstranit, odstranit membránu, která se rozprostírá z úst pláště a připojí je k horninám. Mohly být již odstraněny z farmových slávek, ale mohou existovat některé, které ne. Uchopte vousy palcem a ukazováčkem a zatáhněte pevně směrem dolů k závěsnému konci pláště.
Zkontrolujte, zda jsou mrtvé slávky zbytečné, ať už jsou otevřené a několikrát je poklepáte. Živé mušle se probudí a uzavřou skořápky. Zrušte všechny, které zůstávají otevřené po několika pokusech. Mrtvé mušle jsou velmi špatné a nechcete být vystaveni bakteriím, které v nich rostou.
Jak musejí pan-pečené mušle
Co budete potřebovat:
- Pánev
- sůl
- pepř
- vyčištěné a odbarvené mušle
Postup:
- Ohřejte litinovou pánvi nebo jinou velkou, těžkou pánvi na vysokou teplotu až do velmi horkého.
- Přidejte jen tolik čistých, vybíraných mušlí, které jsou v jedné pánvi v jedné pánvi (nezapomeňte vyhazovat všechny mušle, které se nedotknou těsně, když na ně klepnete).
- Posypeme slávky se slanou a čerstvě mletou černou paprikou, pokud se vám líbí a vaříte a znovu a znovu se mícháte, až se mušle otevřou, obvykle během 5 minut nebo tak.
- Pomocí kleští odstraňte slávky, které se otevřou, aby nedošlo k jejich nadměrnému vaření. Možná budete muset vařit slávky v dávkách.
- Vyhoďte všechny slávky, které se při vaření neotvírají.
- Podáváme slávky horké. Napijte je nakrájenou petrželkou, pokud se vám to líbí.
Chcete vidět více způsobů, jak připravit a podávat mušle? Podívejte se na Jak připravit slávky pro několik možností.