Většina lidí si myslí, že mango je mango. Není pravda! Je to jako srovnání Navel oranžové s Blood orange nebo Granny Smith s Pink Lady. Šampaňské mango je značně odlišné od mangánu Kenta, od Hadena a tak dále.
Nyní, mango vyžadují teplé, obecně tropické teploty, protože něco pod 30F může zabít mango strom. To znamená, že výroba ve velkém měřítku je ve Spojených státech vzácná a omezuje se na Kalifornii, Floridu, Havaj a Portoriko.
Mango, které zde nakupujeme, pochází většinou z Mexika, Ekvádoru, Peru, Brazílie, Guatemaly a Haiti. Tyto země všichni pěstují různé odrůdy, které přijít do zralosti v různých obdobích roku, což znamená, že mango jsou k dispozici po celý rok.
Každá odrůda má jinou chuť, texturu a vlastnosti, které z nich dělají jedinečnou ...
Ataulfo / Champagne: Tyto jasně žluté, menší mango dostaly název Champagne mango částečně pro marketingové účely, a také pro jejich chutnou chuť. Chuť je sladká a krémová, s pevné maso, které je vynikající na grilu, pečené nebo podávané přímo. Ataulfos mají malá semena, která jim dává vysoký poměr masa k semenům. Jsou zpravidla dostupné na trzích od března do července a obecně pocházejí z Mexika.
Francis : Tento milý malý mango pochází z Haiti. Jeho kurkuma-barvené tělo a zelenožlutá kůže je jedním z nejkrásnějších plodů kolem.
Kůže se stává zlatější, jak dozrávají. Chuť je bohatá, s mírnou kořenitostí a kyselým šeptem.
Haden : Haden začal v roce 1910 vytvářet rozsáhlý mango průmyslový průmysl na Floridě, ale průmysl se zmenšil kvůli hurikánům a vývoji. Naštěstí se to vrací do kuchyně po celém Mexiku a USA.
Toto pevné mango je bohaté na chuť a velmi květinové. Když zralá, zelená kůže se změní na žlutou barvu a načerpá červeno-oranžovou barvu. Toto je mango, které pravděpodobně najdete na trhu v dubnu a květnu.
Keitt : Pěstovaná v Mexiku a ve Spojených státech pro severoamerickou spotřebu, je také pěstována v mnoha částech Asie, kde jsou po zralé nebo nakládané, když jsou ještě trochu zelené. V těchto mango je jen málo vláken, což znamená, že maso je šťavnaté a snadno se řeže. Musíte vzít skok víry, pokud jde o zralost jako zralá Keittova kůže může být tmavá nebo středně zelená barva. Označujícím znakem je růžová rumělka, která se může tvořit. Keitts jsou obecně k dispozici v srpnu a září.
Kent: Vyvinutý na Floridě v roce 1940, Kents jsou ideální mangos pro sušení nebo šťávy. Mango je tmavě zelené s občasným červeným ruměnem a při zralosti vyvine žluté podtóny. Toto mango je populární v Mexiku, Ekvádoru a Peru. Má dvě vegetační období a je k dispozici v pozdní zimě a během léta.
Tommy Atkins: Původně z Floridy je Tommy Atkins nejrozšířenější komerční odrůdou do USA. Chuť je mírná a sladká, zatímco maso je zcela vláknité, což je hlavní kandidát na pomalé vaření, jako jsou dušená, kari a braises.
Toto mango se dostane k vám z Mexika, Guatemaly, Brazílie, Ekvádoru a Peru. Dostupnost špiček se obvykle pohybuje od března do července a od října do ledna.
Alphonse / Alphonso: Tato indiánská odrůda je mírně ochucené, pevné maso mango, které se může pohybovat od fialové až žluté kůže s podlouhlým tvarem. Nenachází příliš často do Spojených států. Nicméně, pokud narazíte na jeden, měli byste si okamžitě vzít domů a užít si je s lžící nebo použít, aby ozdobit koktejl.