Vytvoření "jednoduchého míchání" není vždy tak jednoduché, pokud nemůžete omýt omáčku, aby se ochutnala správně. Ale s touto receptou bez selhání pro thajskou vypečenou zeleninu je technikou obuv - většinou proto, že omáčka je zhotovena před tím, než začne smažit zeleninu, což vám umožní přizpůsobit chutě podle vašeho přání. To může být vegetarián / vegan nahrazením sójové omáčky za rybí omáčku.
Jedná se o poměrně "slané" míchání, které nikdy není suché a je skvěle podávané přes rýži nebo nudle. Neváhejte experimentovat s vaším výběrem zeleniny, s využitím toho, co je čerstvé a dostupné tam, kde žijete.
Vynikající jako vedlejší pokrm, můžete jej přeměnit na hlavní chod přidáním tofu , pšeničného lepku, kešu, vařeného krevety nebo plátků kuřecích pramenů jako zdroje bílkovin.
Nejlepší ze všech to trvá asi 20 minut od začátku až do konce - ideální pro shromažďování rodiny kolem stolu za týdenní jídlo. Věci půjdou ještě rychleji, pokud hodně z krájení, rozkrájení a řezání probíhá předtím.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1/4 šálku šalotky (jemně nasekané nebo fialové cibule)
- 5 až 6 stroužků česneku (mletého nebo jemně nakrájeného)
- 1 až 2 kusy galangalu (palec velikosti NEBO zázvor, nakrájený na tenké zápalky)
- 1/2 až 1 malé čerstvé červené chilli (nakrájené NEBO 1/4 až 1/2 čajové lžičky chili vloček)
- 1 mrkev střední velikosti (nakrájená na plátky)
- 5 až 6 hub shiitake (nakrájená nebo ponechána v polovičích nebo čtvrtích)
- Volitelně: 1 malý květák (nakrájený na florety)
- 1 malá hlava
- brokolice (nakrájené na florety)
- 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
- 2 až 3 šálky dítěte
- bok choy (nebo jinou čínskou kapustu, listy zůstaly celé, pokud nejsou příliš velké, jinak řezané na půl nebo třetinu)
- 1 hrst čerstvé thajské bazalky (sekané)
- Pro omáčku Stir-Fry
- 2/3 šálku kokosového mléka
- 2 1/2 polévkových lžic
- rybí omáčka (NEBO sójová omáčka, pokud je vegetariánská / veganská)
- 1 lžíce čerstvé limetové šťávy
- 1/3 až 1/2 čajových lžiček sušených drcených chiliových vloček
- 2 1/2 čajové lžičky hnědého cukru
Jak to udělat
Vytvořte omáčku Stir-Fry
- Ve velkém šálku nebo malé misce kombinujte kokosové mléko, rybí omáčku, limetkovou šťávu, chili vločky a hnědý cukr a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Chuť-test, mít na paměti, že první chuť by měla být pikantní-slaný, následovaný sladkostí a bohatou chutí kokosového mléka.
- Upravte tyto příchutě tak, aby odpovídaly vaší chuti, přidáním více limetkového džusu, pokud je příliš sladká nebo slaná (všimněte si, že bude méně slaná v kombinaci se zeleninou).
Rozmíchat nádobu
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje a vírujte, pak přidejte šalotku, česnek, galangal a chilli. Mícháme 1 až 2 minuty a poté přidejte mrkev, houby, volitelný květák a 1/4 omáčky. Pokračujte v míchání a smažení 2 až 3 minuty.
- Přidejte brokolici a červenou papriku plus dostatek míchané omáčky na jemnou zeleninu (asi 2 minuty). To je míněno jako "slaná" míchaná omáčka, která nikdy není suchá, takže omáčka může ochutnat rýži nebo nudle, které jí podává.
- Nakonec přidejte bok choy nebo čínské zelí. Přidejte více omáčky z omáčka, je-li to nutné, téměř tak, abyste pokryli zeleninu v omáčce. Smažte, dokud nebude bok choy nebo zelí vařená, ale stále světle zelená s určitou ostrostí (o 2 až 3 minuty).
- Odstraňte z tepla a testu chuti. Pokud není dostatečně slaný, přidejte trochu více ryb nebo sójové omáčky. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte stlačené limetové šťávy. Přidejte více cukru nebo chilli, pokud si přejete.
- Nahoru s čerstvou bazalkou a podáváme přes thajskou jasmínovou rýži nebo thajskou kokosovou rýži .
Poznámka: Jakékoliv zbytky omáčky se mohou uchovávat po dobu 1 týdne v zakrytém kontejneru ve vaší chladničce pro budoucí moučníky.
Změna hlavního kurzu
Použijte tuto omáčku k přípravě hlavního jídla přidáním vařeného kuřete nebo krevet, nebo tofu / kešu, pokud je vegetarián / vegan.
Pokud používáte syrové kuřecí maso nebo surové krevety, spojte s marinádou 3 polévkové lžíce omáčky. Přidejte marinované kuře / krevety na začátku míchání a smažení spolu se šalotkami, česnekem, galangal a chilli.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 295 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 741 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 11 g |