Historie bazalky

Dnes je bazalka jednou z nejrozšířenějších kulinářských bylin na světě. S tolika kuchařskými způsoby od bazalisty pesto až po domácí špagetovou omáčku a pikantní dezerty na čerstvé ovocné saláty, bazalka provozuje gamut v kuchyni.

Původy baziliky

Basil je nazýván mnoha jmény jako sladká bazalka nebo dokonce thajská bazalka, ale všechny jeho běžné názvy se odkazují na rostlinné botanické jméno, Ocimum basilicum. Basil je členem velké rodiny mincí, nebo rodiny Lamiaceae , spolu s dalšími kulinářskými bylinami jako je rozmarýn, šalvěj a dokonce i levandule.

To je věřil, že bazalka má původ v Indii, ale bylina byla pěstována pro více než 5.000 s jeho dosah šířící se do všech koutů světa. Existuje několik náznaků, že bazalka mohla vzniknout ještě daleko od východu než Indie se starými záznamy z 807 AD naznačující, že sladká bazalka byla použita v čínské oblasti Číny v té době. Basil se nakonec přemístil na západ jako celá rostlina, protože mohla být pěstována snadno uvnitř a mimo dosah studeného klimatu a mrazu.

Odrůdy Basil

Díky širokému kulinářskému dosahu byly do kuchyně různých kultur přijaty různé odrůdy bazalky. Chuť sladké bazalky je příliš známá v italských pokrmech, kde je využíváno osvobozene, zatímco thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , citrónovou bazalku (O. X citriodorum ) a svatou bazalku (Ocimum tenuiflorum ) v mnoha asijských kuchyní.

Historie bazalky

Basil je již dlouho používán v kulinářských tradicích, ale jeho historie je bohatá na jiné využití ve společnosti.

Ve starověkém Egyptě byla bazalka pravděpodobně používána jako balzamování a konzervování bylin, jak se objevila v hrobech a mumiech. Možná kvůli balzamování, bazalka byla také symbolem smutku v Řecku, kde to bylo známé jako basilikon phuton , znamenat velkolepou, královskou nebo královskou bylinu. Basil také má silnou historii ve starověkých tradičních léčivých přípravcích, jako je Ayurveda, tradiční léčivý systém starověké Indie, kromě jiných léčivých bylinných tradic.

Basil také nesl různorodý kulturní a symbolický význam skrze historii. Například v židovském folklóru je věřil, že bazalka dodává sílu při hladování. V Portugalsku jsou rostliny z bazalky součástí některých darů milovníkovi nebo milovníkům některých náboženských svátků. Zatímco ve starověkém Řecku bazalka symbolizovala nenávist. Jedná se pouze o několik příkladů trvalého kulturního významu bylin.

Používání bazalky dnes

Basil pokračuje v různých aplikacích v moderních kuchyní a vědeckých laboratořích. Při vaření je bazalka nejčastěji používána čerstvě v hotových receptech. Více často než ne, čerstvé listy se přidávají na poslední chvíli, protože vaření rychle zničí výraznou chuť byliny. Ale dnes, jak je vidět po celou dobu historie, se bazalka používá nejen jako potravinářská příchuť, ale také v parfumerii, kadidlo a bylinné holistické léky. Nedávné vědecké studie prokázaly, že sloučeniny esenciálního oleje z bazalkových rostlin mají silné antioxidační, antivirální a antimikrobiální vlastnosti.

Více o receptech bazalky a bazalky

Pokud jde o bazalku z její historie a místa v legendách a tradici na vaření tipy a recepty, nezapomeňte se podívat na tyto skvělé zdroje:

• Výběr a skladování bazalky
• Tipy pro vaření bazalky
• Historie baziliky
• Bazilické recepty

Bylinkové kuchařské knihy