Když mluvíme o tom, jak starí lidé vařili své potraviny, je důležité vědět, jaké přísady jsou k dispozici.
Starověké řecké spížky
Zatímco potraviny starověkého Řecka byly podobné těm, které dnes jedíme, nezahrnovaly dnes mnohé standardní řecké ingredience , jako jsou rajčata, paprika, brambory a banány (které pocházely z Ameriky v 15. století). Základní potraviny byly obiloviny, luštěniny, ovoce, ryby, zvěřina, olej a víno.
Citrony, pomeranče, lilek a rýže přišly později.
Metody vaření
Nejčastější způsoby vaření, které používali starověcí Řekové, byly pražení na skořápce, vaření, smažení, vaření, drcení (ohně), grilování a pečení (v pecích na dřevo).
Nejstarší nádoby na vaření byly vyrobeny z hlíny a podobné nádoby (glazované a vypálené) se dnes používají v mnoha oblastech.
Ochrana potravin
Z nutnosti, protože chlazení neexistovalo, kromě vaření, starověcí Řekové také konzervovali potraviny kouřením, sušením, solení a skladováním v sirupech a tuku. Potraviny byly často skladovány s olejem, aby se vzduch nedostal.
Kdo dělal vaření?
Jak se zdá v moderní době, tito muži obvykle měli na starosti pečení masa na spitích nebo uhlících, zatímco ženy měly na starosti vaření potravin a pečení je v troubě.
Když přišel čas si vychutnat jídlo, šlechtici seděli nebo seděli na lehátkách před nízkými stoly, plnými jídla a jedli ve společenském stylu.
Pro obyčejného člověka a aristokrati nebyly nádoby použity. Všechno bylo požírané rukama. Chléb měl na stolním večeře mnoho účelů - to bylo zvyklé na to, aby si vyndal husté polévky, jako ubrousek na uklízení rukou, a když byl hoden na podlahu, sloužil k podávání otroků nebo psů.